细胞和生物大分子.pptVIP

必须元素：一、元素组成必须元素：C（18.0） K（0.35） Mn痕量H（10.0） Na（0.15） Co痕量N（3.0） Cl（0.15） Cu痕量O（65.0） Mg（0.05） Zn痕量P（1.1） Fe（0.004） Se痕量S（0.25） I（0.0004） Ni痕量Ca（2.0） 二、分子组成水是生命的介质，没有水就没有生命。水是极性分子，分子之间形成氢键，因而水有较强的内聚力和表面张力。水的比热较大（为1）。冰比水密度低。水是良好的溶剂。生命系统中各种化学反应的理想介质。（一）水和无机盐1.水在细胞中一般以离子状态存在，对细胞的渗透压和pH起着重要的调节作用。有些离子是酶的活化因子，如Mg+、Ca2+；有些离子是合成有机物的原料:PO4+可用于合成磷酸、核苷酸等;Fe2+可用于合成血红蛋白等。生物生存环境的PH范围为3~8.5。细胞中的各种离子有一定的缓冲能力，使细胞内的PH保持相对恒定，以利细胞维持正常的生命活动。2.无机盐糖类是细胞中重要的有机物。糖分子含C、H、O三种元素。1糖提供生命活动所需的能源，而且是重要的中间代谢物，用来合成重要的生物大分子。2糖类包括小分子的单糖、双糖、三糖等，以及由单糖构成的大分子的多糖。3（二）糖类己糖葡萄糖、果糖、半乳糖、甘乳糖等。03戊糖核糖、脱氧核糖、核酮糖、木糖和阿拉伯糖。02丙糖如甘油醛和二羟丙酮。01有两种形式存在：即醛糖和酮糖。重要的单糖有：1.单糖双糖 如麦芽糖、蔗糖、纤维二糖、乳糖等。其他寡糖三糖、四糖等。如棉子糖。01有少数几个单糖缩合而成的糖。022.寡糖淀粉 植物细胞中的储藏营养物。01糖原 动物细胞中储藏的多糖。02纤维素植物细胞壁的主要成分。03几丁质、果胶等。04自然界中最多的糖类。有单糖分子缩合脱水而成。3.多糖是生物膜的重要成分是储能的分子构成生物表面的保护层是很好的绝缘体有些脂类是重要的生物学活性物质脂类包括中性脂肪、磷脂、类固醇等。（三）脂类脂类在细胞中具有独特的生物学功能：中性脂肪和油甘油和脂肪酸结合而成的酯。腊脂肪酸和醇化合而成的酯。磷脂类又称磷酸甘油酯。甘油的一个?-基和磷酸结合而成的酯。类固醇胆固醇萜类类葫萝卜素蛋白质属于生物大分子，在细胞和生物体的生命过程中起着十分重要的作用。生物的结构和性状基因表达的调节（四）蛋白质1、一般特性细胞中氧化还原反应、电子传递、学习、记忆等酶激素储藏蛋白蛇毒、蜂毒是蛋白质的结构单体。共20种。ＨRCOOHNH2C2、氨基酸一个氨基酸分子中的?-氨基，与另一氨基酸分子中的?-羧基脱水缩合，形成肽键。肽--分子量在1500以下；多肽--分子量在1500以上。多肽链的一端有一个-NH2，称N-端；另一端有一个-COOH，称C-端。01023、肽键、肽和多肽蛋白质的一级结构二级结构 ?-螺旋?-折叠三级结构四级结构蛋白质分子有特定的空间结构，即构象。4、蛋白质的空间结构由于小分子物质与蛋白质分子的一个亚单位结合，导致该蛋白质分子及其亚单位的构象发生变化，进而其活性也发生变化，称为变构作用。蛋白质在重金属盐、酸、碱等的作用下，或是加热至70?C~100?C，或在X射线、紫外线的照射下，其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物学活性，这种现象称为变性。5、蛋白质的变构作用和变性