DB42_T 2147-2023 湖北省餐饮服务鼠害防制指南.docxVIP

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DB42

湖北省地方标准

DB42/T2147—2023

湖北省餐饮服务鼠害防制指南

RodentcontrolguideforcateringserviceinHubeiProvince

2023-12-23发布2024-01-23实施

湖北省市场监督管理局发布

DB42/T2147—2023

I

目次

前言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4工作原则 1

5综合管理 2

5.1总体要求 2

5.2防制装置 2

6环境防制 2

6.1环境改造 2

6.2环境处理 3

附录A（规范性）灭鼠技术方案 5

A.1物理灭鼠 5

A.2化学灭鼠 5

A.3死鼠处理 6

参考文献 7

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III

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖北省市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：湖北省市场监督管理局餐饮服务监督管理处、湖北省标准化与质量研究院。本文件主要起草人：吴杰鹏、杨志豪、傅德忠、余波、王力、徐建辉、李响、夏鸿轶、张锐。本文件首次发布。

本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省市场监督管理局餐饮服务监督管理处，联系电话：027-邮箱；对本标准的有关修改意见建议请反馈至湖北省标准化与质量研究院，联系电话：027邮箱：hubs_tc29@163.com。

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1

湖北省餐饮服务鼠害防制指南

1范围

本文件规定了湖北省餐饮服务鼠害防制工作原则、综合管理、环境防制和灭鼠技术方案的要求。

本文件适用于湖北省行政区域内集中用餐单位、社会餐饮等各类餐饮服务提供者的鼠害防制工作指导。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T27770病媒生物密度控制水平鼠类

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T31712病媒生物综合管理技术规范环境治理鼠类WS/T688—2019病媒生物防制操作规程宾馆饭店

WS/T689—2020病媒生物防制操作规程商场

WS/T690—2020病媒生物防制操作规程餐饮服务场所

3术语和定义

GB31654和GB/T31721界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

餐饮服务cateringservice

通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品或食品和消费设施的服务活动。[来源：GB31654—2021，2.1]

3.2

鼠害防制rodentcontrol

采取环境治理、物理器械、化学灭鼠，设置防鼠设施等措施，预防和控制鼠类进入食品处理区污染加工环境和食物。

3.3

鼠迹tracesofrodent

鼠活动留下的痕迹如鼠洞、鼠道、粪便、啮痕、爪印、盗土等。[来源：GB/T31721—2015，3.2.6]

4工作原则

4,1应遵循“预防为主、风险管理、物防优先、防制结合”总体原则。

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2

4.2应根据鼠类的生态习性，以及餐饮服务经营场所的环境特点和行业要求，以食品、人员、环境安全为前提，重点加强环境治理，消除鼠类孳生地。

4.3采用防制并举的综合措施，应优先选用物理防制，建立健全防鼠设施，必要时限制性使用化学防制，有效控制鼠类危害。

5综合管理

5.1总体要求

5.1.1餐饮服务提供者应建立鼠害防制工作制度，制定鼠害防制工作方案。方案内容应包括但不限于：——建立健全从业人员鼠害防制培训工作机制；

——健全完善“进货查验”制度，在食品原料采购、贮存、分拣、清洗、切配、烹饪、备餐等操

作加工环节进行检查把关，