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第五次全国营养调查报告

一、调查背景与目的

(1)第五次全国营养调查是在我国经济发展和社会进步的背景下进行的，旨在全面了解我国居民营养健康状况，为制定科学合理的营养政策提供依据。此次调查覆盖了全国31个省（自治区、直辖市），抽样调查对象为城乡居民，涉及人口约10万。近年来，随着我国经济的快速增长，人民生活水平不断提高，居民膳食结构发生了显著变化，但同时也出现了一些新的营养健康问题。例如，儿童青少年营养不良和肥胖问题并存，成年人慢性病风险增加，老年人群营养不良现象日益严重。为了掌握这些问题的现状和趋势，有必要开展此次全国性的营养健康状况调查。

(2)此次调查的目的主要有以下几点：一是了解我国居民膳食结构、营养摄入状况和营养健康状况；二是评估我国居民营养干预政策和措施的实施效果；三是为制定新一轮营养改善政策和措施提供科学依据；四是推动全社会关注营养健康问题，提高全民健康素养。通过本次调查，我们将对居民营养健康状况有一个全面、准确的了解，为政府制定相关政策和措施提供有力支持。例如，根据调查结果，我国政府已启动了“健康中国2030”规划，明确提出要实施全民营养改善计划，加强营养健康教育和宣传，提高全民营养健康水平。

(3)第五次全国营养调查采用了国际通行的营养调查方法，包括入户调查、问卷调查、实验室检测等。调查内容涵盖了居民膳食摄入、身体形态、健康状况、营养相关疾病等方面。调查结果显示，我国居民膳食摄入总体较为合理，但仍存在一些问题。例如，居民膳食中能量摄入量较高，蛋白质摄入量充足，但脂肪和碳水化合物摄入量较高；居民维生素和矿物质摄入不足；部分居民存在营养缺乏和营养过剩问题。针对这些问题，调查报告提出了相应的建议，如调整膳食结构、加强营养教育和宣传、完善营养监测体系等。这些措施的实施将对我国居民营养健康状况的改善起到积极作用。

二、调查方法与数据来源

(1)第五次全国营养调查采用了多阶段随机抽样方法，共抽取了10个省份的城乡居民作为调查对象。在抽样过程中，兼顾了城乡差异、地区差异和年龄性别结构，确保了样本的代表性。调查数据主要通过入户访谈、问卷调查和实验室检测三个环节获取。入户访谈主要收集居民的膳食摄入信息、健康状况和生活方式等相关数据；问卷调查则用于收集居民的个人基本信息、生活习惯等；实验室检测则针对居民的血液、尿液等生物样本进行营养素含量分析。

(2)本次调查共收集有效问卷10万份，其中城市居民5万份，农村居民5万份。入户访谈过程中，调查员按照统一的标准流程，对每位受访者进行详细询问，并记录相关信息。问卷调查部分，采用统一设计的问卷，涵盖膳食摄入、营养状况、健康状况、生活方式等多个方面。实验室检测部分，对抽取的血液、尿液样本进行检测，分析居民的营养素摄入状况。调查数据经过严格的质量控制，确保数据的准确性和可靠性。

(3)数据来源方面，第五次全国营养调查得到了国家卫生健康委员会、国家统计局等部门的大力支持。调查过程中，充分利用了国家统计数据库和公共卫生监测系统，实现了数据共享。同时，调查数据还与国家粮食和物资储备局、农业农村部等部门的数据进行了比对分析，提高了数据的可信度。此外，调查过程中，对数据进行加密处理，确保了受访者隐私安全。通过多部门协作和数据整合，本次调查形成了全面、系统、可靠的居民营养健康状况数据，为制定营养改善政策和措施提供了有力支撑。

三、主要调查结果与分析

(1)本次调查结果显示，我国居民膳食结构在近年来发生了显著变化。蛋白质摄入量充足，脂肪和碳水化合物摄入量较高，但维生素和矿物质摄入不足。具体来看，居民膳食中谷类食物摄入量较高，占总摄入量的60%以上，而蔬菜水果摄入量不足，平均每人每日摄入量仅为250克。蛋白质摄入量达到推荐摄入量的95%，但脂肪摄入量超过推荐摄入量的20%，碳水化合物摄入量则略低于推荐摄入量。此外，居民钙、铁、镁等矿物质摄入量普遍不足，维生素A、C、D等摄入量也存在一定程度的不足。

以某城市为例，该城市居民平均每人每日脂肪摄入量为75克，超过推荐摄入量的20%；蛋白质摄入量为70克，达到推荐摄入量的95%；蔬菜水果摄入量为200克，低于推荐摄入量的25%。这一结果显示，该城市居民在脂肪摄入方面存在超标现象，而在蔬菜水果摄入方面则存在不足。

(2)在营养健康状况方面，调查发现我国居民存在营养不良和营养过剩并存的问题。儿童青少年营养不良和肥胖问题并存，成年人慢性病风险增加，老年人群营养不良现象日益严重。具体数据表明，6岁以下儿童营养不良发生率为8.1%，肥胖发生率为10.4%；成年人肥胖发生率为30.1%，高血压患病率为27.9%，糖尿病患病率为12.8%；60岁以上老年人营养不良发生率为15.4%，其中贫血发生率为19.2%。

以某农村地区为例，该地区6岁以下儿童营养