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畜禽营养与饲料加工技术全册

一、畜禽营养基础知识

(1)畜禽营养是动物生长发育、繁殖和生产的重要基础，其核心在于确保动物能够摄入足够的能量和营养物质，以满足其生理和生长的需求。能量是动物进行各种生理活动的基础，而蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等则是构成动物机体组织、维持生命活动所必需的营养素。例如，猪的营养需求包括维持体重、生长、繁殖和产奶等多个方面，其能量需求约为每千克体重0.75兆焦，蛋白质需求约为每千克体重12%。

(2)在畜禽营养的研究中，饲料成分分析是基础工作之一。饲料成分分析涉及对饲料中蛋白质、脂肪、纤维、水分、氨基酸、维生素和矿物质等营养物质的测定。这些数据对于制定合理的饲料配方至关重要。例如，玉米和大豆是猪饲料中常见的能量来源，其粗蛋白质含量分别为8.6%和36.2%，而赖氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸的含量则需要通过额外添加来满足。

(3)畜禽对营养的需求因种类、年龄、生长阶段和生产目的而异。以鸡为例，肉鸡和蛋鸡的营养需求存在显著差异。肉鸡在生长阶段需要较高的能量和蛋白质摄入，以确保其快速增重；而蛋鸡则需要更多的钙和磷等矿物质以及维生素A、D和E等，以支持蛋壳的形成和生殖系统的正常运作。在实际生产中，通过科学搭配饲料成分，如使用富含赖氨酸和蛋氨酸的豆粕替代高成本鱼粉，可以有效降低饲料成本，同时保证动物的营养需求。

二、饲料原料与加工技术

(1)饲料原料的选择对饲料品质和动物生产性能至关重要。例如，玉米作为主要的能量饲料原料，其能量含量约为1.3兆焦/千克，蛋白质含量相对较低。大豆饼粕则是优质的蛋白质来源，蛋白质含量可达40%以上，但含有抗营养因子。在实际应用中，通过优化饲料原料的配比，可以显著提高饲料的营养价值和利用率。

(2)饲料加工技术对饲料品质的稳定性和动物健康有着直接影响。例如，膨化技术可以增加饲料的适口性，提高饲料的消化率。在膨化过程中，温度和压力的调控对饲料的最终品质至关重要。以玉米为例，膨化温度通常控制在160-180℃，压力在0.15-0.2兆帕之间，可以显著提高玉米的利用率。

(3)饲料添加剂在饲料加工中也扮演着重要角色。例如，酶制剂可以分解饲料中的抗营养因子，提高饲料的营养价值。以淀粉酶为例，其添加量通常为饲料量的0.1-0.5%，可以显著提高饲料中淀粉的消化率。此外，益生素和有机酸等添加剂的使用，也有助于改善动物肠道健康，提高饲料利用率。

三、畜禽营养需求与饲料配方设计

(1)畜禽营养需求与饲料配方设计是确保动物健康和生产性能的关键环节。不同畜禽种类的营养需求存在显著差异，例如，肉鸡和蛋鸡的营养需求在能量、蛋白质、氨基酸和矿物质等方面有所不同。以肉鸡为例，其饲料配方中能量需求约为每千克体重1.1兆焦，蛋白质含量通常在18-20%之间，且必需氨基酸如赖氨酸和蛋氨酸的含量需满足其生长需求。在实际配方设计中，如使用玉米、豆粕和鱼粉等原料，需根据其营养成分进行科学配比。

(2)饲料配方设计需要考虑多个因素，包括饲料原料的营养价值、价格、可获得性以及动物的生理需求。例如，在猪饲料配方中，玉米和大豆饼粕是主要的能量和蛋白质来源。玉米的代谢能约为14.1兆焦/千克，而大豆饼粕的蛋白质含量约为40-45%。在设计配方时，还需考虑氨基酸平衡，如赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸等必需氨基酸的添加量，以确保猪的生长性能。

(3)饲料配方设计过程中，营养预测模型和计算机辅助设计工具的应用日益普遍。这些工具可以帮助饲料配方师快速评估不同原料组合的营养价值，优化饲料配方。例如，使用NRC（美国国家研究委员会）推荐的模型，可以根据畜禽种类的生长阶段和生理需求，预测其营养需求。在实际案例中，通过计算机辅助设计，某大型养殖场成功降低了饲料成本，同时提高了猪的生长速度和饲料转化率。

四、饲料加工设备与技术

(1)饲料加工设备在提高饲料质量和生产效率方面起着关键作用。其中，制粒机是饲料加工过程中不可或缺的设备之一。制粒机通过将粉状饲料压制形成颗粒，不仅提高了饲料的物理稳定性，还有助于减少营养物质的流失。现代制粒机的工作温度通常控制在100-150℃，压力在20-40兆帕之间，能够生产出直径为2-8毫米的颗粒饲料。

(2)在饲料加工中，粉碎机是用于将大块饲料原料粉碎成细粉的关键设备。粉碎机的粉碎效果直接影响到饲料的细度和营养物质的消化吸收。一般而言，粉碎机的粉碎粒度为0.5-2毫米，粉碎效率在95%以上。对于高水分含量的饲料原料，如玉米，粉碎前需进行干燥处理，以防止粉碎过程中产生粉尘。

(3)混合设备是饲料加工过程中的另一个重要环节，其作用是将不同原料和添加剂均匀混合。混合机根据混合方式可分为水平混合机、垂直混合机和双轴混合机等。其中，双轴混合机因其混合均匀度高、能耗低等优点，广泛应用于饲料行业