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初三化学探究课〔二〕松花蛋中的化学

松花蛋的来历相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，店主人在去除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。后来，经过人们不断摸索改进，皮蛋的制作工艺日臻完善。。

松花蛋中的化学反响这些原料混合后，会发生哪些化学反应呢？加工松花蛋的主要原料食盐、生石灰、纯碱、水等CaO+H2O→Ca(OH)2Ca(OH)2+Na2CO3→CaCO3↓+2NaOH

松花蛋加工原料浸出液的成分猜测一：含有NaCl、NaOH猜测二：含有NaCl、NaOH、Na2CO3猜测三：含有NaCl、NaOH、Ca(OH)2猜测四：含有NaCl、NaOH、Ca(OH)2、Na2CO3请你想一想，这些猜想都合理吗？╳

猜测四肯定不合理！因为Ca(OH)2、Na2CO3要相互反响，不可能共存。其它三个猜想分别在什么情况下会出现？

猜测一：含有NaCl、NaOH猜测二：含有NaCl、NaOH、Na2CO3猜测三：含有NaCl、NaOH、Ca(OH)2Ca(OH)2、Na2CO3恰好完全反响。Na2CO3过量。Ca(OH)2过量。

实验设计一：如何证明浸出液的成分分析：无论哪种结果，浸出液中都会有NaCl、NaOH。所以本实验主要是证明出浸出液中是否有Na2CO3或Ca(OH)2。

实验设计：如何证明浸出液的成分实验操作实验现象实验结论取样，滴加Na2CO3①有白色沉淀②无现象①猜测三成立②猜测三不成立取样，滴加Ca(OH)2①有白色沉淀②无现象①猜测二成立②猜测二不成立

实验设计二：证明猜测二请设计具体的实验方案，验证松花蛋浸出液中的NaCl、NaOH、Na2CO3思考如果浸出液非常少，如何在一份试样中通过连续实验进行成分检验？

样品溶液向溶液中加入：过滤，向滤液中加入：继续向溶液中加入：样品中含有结论结论结论样品中含有样品中含有产生白色沉淀产生蓝色沉淀Ba(NO3)2溶液过量Na2CO3过量Cu(NO3)2溶液AgNO3和稀硝酸NaOHNaCl产生白色沉淀

［跟踪练习］某样品中含有碳酸钠及少量的硫酸钠和氯化钠。请设计实验进行验证。

样品溶液向溶液中加入：过滤，向滤渣中加入：继续向溶液中加入：结论结论样品中含有样品中含有Ba(NO3)2溶液过量产生白色沉淀HNO3溶液沉淀局部溶解，并产生气泡Na2CO3和Na2SO4AgNO3和稀硝酸产生白色沉淀NaCl

归纳一下1、对于化学反响后所得溶液中溶质的判断，需要注意过量的反响物也是溶质的一局部。

2、设计物质检验的方案时应注意什么？设计方案的注意点：方案合理、操作简单防止干扰、现象明显

课外活动：自己动手腌制松花蛋传统松花蛋的腌制会使松花蛋中含较多的铅元素，大量食用会危害人体健康。现在市面上出售的无铅松花蛋为我们解决了这个问题，其具体配料如下：

NaOH6克、NaCl10克、Ca(OH)259克、茶叶5克、H2O210毫升，然后将蛋直接放入液体中泡制，你不妨动手试一试。

回家作业完成跟踪练习