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白酒的餐饮消费模式与趋势考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察考生对白酒餐饮消费模式与趋势的理解和掌握，包括白酒在餐饮场景中的应用、消费习惯、市场趋势等，以提升考生对白酒市场动态的分析能力和实际操作技能。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.白酒的主要酿造原料是：（）

A.玉米B.小麦C.高粱D.大米

2.中国最古老的白酒酿造技术起源于：（）

A.西周B.春秋C.秦汉D.隋唐

3.以下哪种香型白酒的口感最为醇厚：（）

A.清香型B.酱香型C.浓香型D.米香型

4.白酒在餐饮消费中，通常作为：（）

A.主食B.面点C.调味品D.饮料

5.以下哪种白酒不适合作为商务宴请用酒：（）

A.五粮液B.茅台C.洋河蓝色经典D.金六福

6.白酒度数越高，其酒体越：（）

A.薄B.浓C.清D.淡

7.白酒的传统酿造工艺中，不包括以下哪一项：（）

A.糖化B.发酵C.熬制D.煮制

8.以下哪种白酒的酿造过程中加入了中药成分：（）

A.五粮液B.茅台C.泸州老窖D.汾酒

9.白酒在储存过程中，以下哪种情况最不利于酒质保持：（）

A.阴凉干燥B.阳光直射C.恒温恒湿D.高温高湿

10.以下哪种白酒的酿造工艺中，需要使用“老窖”（陈年老窖）：（）

A.茅台B.泸州老窖C.西凤D.郎酒

11.白酒在餐饮消费中，作为菜肴的调料，主要用于增加菜肴的：（）

A.香味B.麻辣味C.酸味D.甜味

12.以下哪种白酒的酿造过程中不使用高温制曲技术：（）

A.茅台B.泸州老窖C.西凤D.汾酒

13.白酒在储存过程中，以下哪种方式最有利于酒质提升：（）

A.竖放B.横放C.倾斜放置D.平放

14.以下哪种白酒的酿造工艺中，需要使用“曲药”（发酵剂）：（）

A.茅台B.泸州老窖C.西凤D.汾酒

15.白酒在餐饮消费中，作为餐后饮用，通常选择的度数是：（）

A.42度B.50度C.60度D.65度

16.以下哪种白酒的酿造工艺中，需要使用“固态发酵”技术：（）

A.茅台B.泸州老窖C.西凤D.汾酒

17.白酒在餐饮消费中，作为宴请用酒，通常选择的香型是：（）

A.清香型B.酱香型C.浓香型D.米香型

18.以下哪种白酒的酿造工艺中，需要使用“清蒸清烧”技术：（）

A.茅台B.泸州老窖C.西凤D.汾酒

19.白酒在餐饮消费中，作为家庭自饮，通常选择的度数是：（）

A.42度B.50度C.60度D.65度

20.以下哪种白酒的酿造工艺中，需要使用“低温发酵”技术：（）

A.茅台B.泸州老窖C.西凤D.汾酒

21.白酒在餐饮消费中，作为商务宴请，通常选择的香型是：（）

A.清香型B.酱香型C.浓香型D.米香型

22.以下哪种白酒的酿造工艺中，需要使用“酒海储存”技术：（）

A.茅台B.泸州老窖C.西凤D.汾酒

23.白酒在餐饮消费中，作为节日礼品，通常选择的香型是：（）

A.清香型B.酱香型C.浓香型D.米香型

24.以下哪种白酒的酿造工艺中，需要使用“固态发酵”和“液态发酵”相结合的技术：（）

A.茅台B.泸州老窖C.西凤