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2025年应届大学生食品厂毕业实习总结(二)

一、实习单位及部门简介

(1)实习单位为我国一家知名的大型食品生产企业，成立于上世纪80年代，占地面积超过1000亩，员工总数超过2000人。该企业主要生产各类休闲食品、方便食品、速冻食品和调味品，年产值达到数十亿元。部门方面，我实习的部门为品质检测部，负责对生产过程中的原材料、半成品和成品进行严格的质量检测，确保产品安全、卫生、达标。品质检测部设有多个实验室，包括微生物实验室、理化实验室、感官评价室等，配备了先进的检测仪器和设备。

(2)品质检测部的工作流程严谨，从原料采购到产品出厂，每个环节都设有相应的检测项目。部门内部分为原料检验组、生产过程检验组、成品检验组和实验室分析组。我所在的原料检验组主要负责对原材料进行入库前的质量检测，包括检测原料的色泽、气味、水分含量、重金属含量等指标。例如，在检测大米样品时，我们使用高效液相色谱仪对大米中的黄曲霉毒素进行定量分析，确保每批大米样品的黄曲霉毒素含量不超过国家规定的标准。

(3)在实习期间，我深刻体会到品质检测工作的重要性。品质检测不仅关系到企业的品牌形象，更关系到消费者的健康安全。例如，在一次成品检验中，我发现一批调味品中存在少量细菌超标的情况，经调查发现是生产线上的设备清洗不到位。针对这一问题，品质检测部立即向生产部门发出整改通知，并对相关责任人进行了追责。此次事件让我认识到，品质检测人员不仅要具备扎实的专业知识，还要有敏锐的观察力和强烈的责任心。

二、实习内容与日常工作

(1)实习期间，我在品质检测部承担了多项日常工作。首先，我参与了原材料的质量检验工作，包括对大宗原料如小麦、玉米、大豆等进行水分、蛋白质等指标的检测。例如，在一次小麦原料检验中，我使用近红外光谱仪对小麦的品质进行了快速分析，检测结果显示该批小麦的水分含量为13.5%，蛋白质含量为12.8%，均符合国家标准。此外，我还负责对食品添加剂的使用进行监控，确保其使用量在安全范围内。

(2)在生产过程检验方面，我参与了产品生产全过程的监控。例如，在速冻食品的生产线上，我负责检查机器设备的清洁度、操作人员的操作规范以及产品的包装质量。在一次速冻水饺生产过程中，我发现了一台机器的清洗不完全，立即通知维修人员进行处理，避免了可能的安全隐患。此外，我还参与了产品成品的抽样检验，通过感官评价和实验室分析，确保产品符合质量要求。

(3)在实验室分析方面，我学习了各种检测方法，如化学分析、微生物检测等。例如，在一次食品安全风险检测中，我参与了食品中重金属残留的检测工作。我们使用了原子吸收光谱仪对样品中的铅、镉等重金属含量进行了测定，结果显示所有样品均未超过国家食品安全标准。此外，我还参与了食品中添加剂含量的检测，包括苯甲酸钠、山梨酸钾等，确保了食品添加剂的使用合规。通过这些工作，我深刻理解了实验室分析在保障食品安全中的重要作用。

三、实习收获与感悟

(1)在2025年应届大学生的食品厂毕业实习期间，我深刻体会到了理论与实践相结合的重要性。通过在食品生产一线的实际操作，我不仅加深了对食品科学知识的理解，还培养了实际解决问题的能力。实习期间，我参与了多个项目的质量控制，如对原材料进行检测、对生产过程进行监控以及成品的质量检验。例如，在检测一批蔬菜样品的农药残留时，我运用了高效液相色谱-质谱联用技术，成功识别并定量了其中的农药残留量。这一过程让我意识到，理论知识是实践的基础，而实践经验则是检验理论正确性的唯一标准。

(2)在实习过程中，我收获颇丰。首先，我对食品安全生产有了更为全面的认识。通过实际操作，我了解到从原料采购、生产加工到产品包装的每一个环节都可能影响食品的安全和质量。例如，在一次原料采购过程中，我发现供应商提供的豆粕样品中黄曲霉毒素B1含量超标，立即向采购部门反馈并协助其找到了原因，避免了潜在的安全风险。此外，我还学会了如何使用各种检测设备，如原子吸收光谱仪、气相色谱仪等，这些技能对我未来的职业生涯具有重要意义。

(3)实习期间，我也意识到了团队合作的重要性。在品质检测部，我们经常需要跨部门合作，共同解决生产中的问题。例如，在一次产品不合格的紧急事件中，我与其他部门的同事一起分析了不合格原因，并提出了改进措施。这种团队协作的经历让我明白了，在职场中，良好的沟通和团队合作是成功的关键。同时，我也学会了如何处理压力和挑战，如何在紧张的工作环境中保持冷静，这些都是我人生和职业生涯中宝贵的财富。通过这次实习，我不仅提升了自身的专业技能，也更加坚定了在食品行业发展的信心。