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产己酸乙酯微生物的筛选及在浓香型白酒酿造中的应用
一、引言
白酒作为中国独特的传统饮品，其酿造工艺和风味特点备受关注。浓香型白酒以其独特的香气和口感深受消费者喜爱，其中产己酸乙酯微生物在浓香型白酒的酿造过程中发挥着重要作用。本文旨在研究产己酸乙酯微生物的筛选方法及其在浓香型白酒酿造中的应用，为提高浓香型白酒的产量和质量提供理论依据。
二、产己酸乙酯微生物的筛选
1.筛选方法
产己酸乙酯微生物的筛选主要采用平板分离法、酶联免疫吸附试验法以及现代生物技术如PCR、基因芯片等方法。本实验采用平板分离法进行筛选，利用选择性培养基，将含有产己酸乙酯微生物的样品进行梯度稀释后接种于培养基上，经过一段时间
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