单位食堂安全隐患自查报告范文(精选7).docxVIP

PAGE

1-

单位食堂安全隐患自查报告范文(精选7)

一、自查工作概述

(1)自查工作概述方面，本次单位食堂安全隐患自查工作严格按照《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求进行。自查小组由单位安全管理部门、食堂管理人员及员工代表组成，共10人。自查时间为2021年8月15日至8月20日，为期5天。在此期间，自查小组共对食堂的厨房、储藏室、就餐区、卫生间等关键区域进行了全面细致的检查。据统计，自查过程中发现安全隐患问题共计25项，其中食品安全问题15项，环境卫生问题8项，消防安全问题2项。

(2)自查过程中，我们发现部分员工对食品安全知识掌握不足，存在交叉污染的风险。例如，在原料处理区，我们发现两名厨师在处理生熟食品时未严格遵守操作规程，未使用不同的刀具和砧板。此外，部分食品储存条件不达标，如冷库温度波动较大，导致部分食材冷藏效果不佳。针对此类问题，我们已立即对相关员工进行了食品安全知识培训，并要求其重新学习操作规程。

(3)在消防安全方面，自查小组发现食堂厨房部分灭火器过期，且部分疏散通道存在堵塞现象。针对此问题，我们已对过期灭火器进行了更换，并对疏散通道进行了清理，确保了消防安全通道的畅通。同时，我们还对全体员工进行了消防安全知识培训，提高了员工的安全意识。通过本次自查，我们深刻认识到食堂安全管理的重要性，也明确了下一步改进的方向。

二、安全隐患自查内容

(1)在本次食堂安全隐患自查中，我们对厨房操作区域进行了全面检查。重点对食品加工、烹饪、储存等环节进行了细致审查。在食品加工环节，我们检查了厨师是否按照操作规程进行食材处理，是否使用专用的刀具和砧板，以及是否正确佩戴个人防护装备。在烹饪环节，我们检查了烹饪设备的清洁状况、操作规程的执行情况，以及烹饪过程中是否产生油烟。在食品储存环节，我们检查了冰箱、冷库的运行状态，确保食材储存条件符合食品安全要求。

(2)我们对食堂的卫生环境进行了严格的自查。首先，我们检查了就餐区的地面、桌面、墙壁是否清洁，以及是否存在食物残渣和污渍。其次，我们检查了食堂的卫生间，确保其清洁卫生，无异味，通风良好。此外，我们还检查了厨房和储藏室的清洁卫生，包括操作台、储藏柜、冷藏设备等，确保无霉变、虫蛀等现象。对于发现的不洁区域，我们立即进行了清理，并制定了日常清洁消毒制度，以保持食堂环境的整洁。

(3)消防安全是食堂安全工作中的重中之重。在本次自查中，我们重点检查了消防设施设备是否齐全有效，包括灭火器、消防栓、烟雾报警器等。我们对消防设施的维护保养记录进行了核查，确保设备在紧急情况下能够正常使用。同时，我们还检查了食堂的疏散通道是否畅通，安全出口是否明确标识。此外，我们对厨房的燃气管道、电气线路进行了安全检查，确保无漏气、漏电现象。对于自查中发现的问题，我们已制定整改方案，并明确了整改责任人和完成时限。

三、安全隐患问题及整改措施

(1)在自查过程中，我们发现了15项食品安全问题。其中，有5项涉及食品交叉污染，如厨师在处理生熟食品时未使用专用工具；有3项是因食品储存不当导致的变质问题，如冷库温度波动过大，导致部分食材冷藏效果不佳；还有7项是因员工食品安全知识不足，未能正确执行操作规程。针对这些问题，我们将对相关员工进行食品安全知识再培训，确保每位员工都能掌握正确的食品处理和储存方法。同时，我们将对食堂的食材储存区域进行重新规划，确保生熟食品分开存放，并定期检查食材的新鲜度。

(2)在环境卫生方面，我们发现了8项问题。其中包括就餐区地面、桌面、墙壁的清洁度不足，以及卫生间卫生状况不佳。针对这些问题，我们将制定详细的清洁消毒计划，并增加清洁人员的数量，确保食堂环境始终保持清洁。具体措施包括：每天至少进行三次全面清洁，使用符合卫生标准的清洁剂，对卫生间进行定期消毒，并设立专门的清洁工具存放区域，避免交叉污染。

(3)在消防安全方面，我们发现了2项问题。一是部分灭火器已过期，二是部分疏散通道存在堵塞现象。针对灭火器过期问题，我们将立即进行更换，并定期检查消防设施设备，确保其处于良好状态。对于疏散通道堵塞问题，我们将组织人员进行清理，并加强日常巡查，确保疏散通道的畅通。同时，我们将对全体员工进行消防安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力，确保在发生火灾等紧急情况时，能够迅速、有序地疏散。

四、自查工作总结及建议

(1)本次食堂安全隐患自查工作全面而深入，对提高食堂安全管理水平具有重要意义。通过自查，我们不仅发现了存在的安全隐患，而且为今后的安全管理提供了改进的方向。自查结果显示，食堂在食品安全、环境卫生和消防安全方面仍存在一些不足，这些问题如不及时解决，将可能对员工和就餐者的健康安全构成威胁。因此，我们建议单位领导高度重视食堂安全管理工作，将其作为一项长期而持续的工作来抓。

(2