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高等学校食堂财务管理制度

一、总则

(1)本制度适用于我国高等学校的食堂财务管理，旨在规范食堂财务行为，提高财务管理水平，确保食堂资金的安全、合规和有效使用。通过建立健全的财务管理制度，促进食堂资源的合理配置，提升食堂服务质量，满足广大师生的就餐需求。

(2)食堂财务管理应当遵循国家有关财务会计法律法规和政策规定，坚持公开、透明、规范、高效的原则。食堂财务活动应接受校内审计、监察等部门的监督，确保财务活动的合法性和合规性。

(3)食堂财务管理应当建立健全的内部控制制度，明确食堂财务管理的职责分工，加强财务管理人员的业务培训，提高财务管理人员的素质和业务能力。同时，食堂应定期进行财务分析和审计，对财务风险进行识别和评估，及时采取措施防范和化解财务风险。

二、财务管理组织与职责

(1)高等学校食堂财务管理组织应设立财务管理部门，负责食堂的财务规划、预算编制、资金管理、会计核算、成本控制、财务监督等工作。财务管理部门应配备具备相应资质的专业人员，确保财务管理的专业性和规范性。

(2)食堂财务管理组织应明确各级财务人员的职责，确保各岗位职责分明、权责一致。财务管理部门负责人应负责全面领导食堂财务工作，对财务部门的决策和执行负有最终责任。财务人员应按照岗位职责要求，认真履行职责，确保财务信息的真实、准确、完整。

(3)食堂财务管理组织应建立健全财务审批制度，明确财务审批权限和程序，确保财务审批的合法性和合规性。食堂经费支出应严格按照预算执行，严禁无预算、超预算支出。财务管理部门应定期对财务审批过程进行监督检查，确保财务审批制度的有效执行。同时，食堂财务管理组织应加强与校内其他部门的沟通协调，共同维护食堂财务管理的良好秩序。

三、收入管理

(1)高等学校食堂收入管理是确保食堂财务健康运转的关键环节。以某高校为例，该食堂年收入约为2000万元，其中餐饮收入占比最大，约为1500万元，占比达到75%。近年来，该校食堂通过推出特色菜品、优惠活动等方式，吸引了大量师生就餐，收入逐年增长。为提高收入管理效率，该校食堂建立了严格的收入管理制度，包括现金收入、转账收入和预收款等多种形式的收入管理。

(2)食堂收入管理要求对每日收入进行实时监控，确保收入及时入账。例如，某高校食堂每日现金收入约为5万元，通过配备专业的收银员和POS机，实现了现金收入的实时记录和核对。此外，食堂还引入了电子支付系统，方便师生使用支付宝、微信等移动支付方式，进一步提高了收入管理的便捷性和准确性。据统计，该校食堂移动支付占比已达到收入总额的60%。

(3)食堂收入管理还需关注成本控制和价格调整。以某高校食堂为例，为降低食材采购成本，食堂采取了集中采购、大宗采购等方式，年节省食材成本约10%。同时，食堂根据市场行情和物价变动，适时调整菜品价格，以保持竞争力。例如，在疫情期间，该校食堂针对部分菜品实施了临时价格调整，确保师生利益不受影响。通过科学合理的收入管理，该校食堂在保证收入稳定增长的同时，也为师生提供了优质、实惠的就餐服务。

四、支出管理

(1)高等学校食堂支出管理是确保财务稳定和资源合理利用的重要环节。以某高校食堂为例，其年度支出总额约为1500万元，其中食材采购支出占比最高，约为60%。为提高支出管理效率，该校食堂实施了严格的采购制度和库存管理措施。通过引入供应商评价体系，该校食堂确保了食材质量的稳定，同时通过优化采购流程，降低了采购成本。

(2)食堂的能源消耗是另一个重要的支出项目。某高校食堂每年能源支出约为300万元，包括水、电、天然气等。为了减少能源消耗，食堂安装了节能设备，如LED照明、节能型厨房设备等。通过这些措施，食堂的能源消耗得到了有效控制，年节能率达到了15%。此外，食堂还推行了节能奖励机制，鼓励师生节约用水用电。

(3)人员工资也是食堂支出中的一个重要部分。某高校食堂每年支付给员工的工资和福利约为400万元。为了合理控制人员成本，食堂实施了人员定岗定责制度，通过提高员工的工作效率来减少冗余人员。同时，食堂定期对员工进行培训，提升其业务技能和服务水平，从而提高整体服务质量，减少因服务质量不佳导致的额外支出。通过这些措施，该校食堂在确保服务质量的同时，有效控制了支出成本。