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食堂食材采购询价方案(13)

一、项目背景与目标

(1)随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到广泛关注。为了确保食堂食材的质量和安全性，满足广大师生的饮食需求，我校食堂决定对食材采购流程进行优化和改进。本次项目旨在通过规范的采购流程，确保食材的新鲜度、营养价值和价格合理性，从而提升食堂的整体服务水平。

(2)近年来，我校食堂在食材采购方面取得了一定的成绩，但仍存在一些问题。例如，部分食材供应商质量参差不齐，导致食材品质不稳定；采购价格波动较大，影响了食堂的成本控制；此外，采购流程不够透明，存在一定的廉政风险。针对这些问题，本项目将重新梳理采购流程，引入竞争性询价机制，以提高采购效率和透明度。

(3)项目目标主要包括以下几个方面：一是建立完善的食材供应商库，确保食材来源的可靠性和稳定性；二是通过询价和比价，降低采购成本，提高资金使用效率；三是规范采购流程，确保食材采购的公平、公正、公开；四是加强食品安全监管，保障师生饮食安全；五是提升食堂整体服务水平，增强师生的满意度和归属感。通过这些目标的实现，为我校食堂的长远发展奠定坚实基础。

二、采购食材清单及规格要求

(1)本项目采购食材清单涵盖食堂日常所需的主要食材，包括肉类、蔬菜、水果、米面粮油、豆制品、调味品等。具体清单如下：

肉类：包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等，要求新鲜、无病疫、符合国家食品安全标准。

蔬菜：包括叶菜类、根茎类、果实类等，要求新鲜、无农药残留、无虫害、色泽正常。

水果：包括苹果、香蕉、橙子、梨、葡萄等，要求新鲜、无病斑、无虫蛀、口感好。

米面粮油：包括大米、面粉、食用油、面粉、玉米面等，要求无霉变、无杂质、符合国家质量标准。

豆制品：包括豆腐、豆浆、豆腐皮、豆腐干等，要求新鲜、无异味、无污染。

调味品：包括酱油、醋、盐、糖、鸡精、味精等，要求无添加剂、无污染、口感纯正。

(2)针对以上食材，我们制定了严格的规格要求，以确保食材的质量和品质。具体要求如下：

肉类：猪肉要求瘦肉率在50%以上，脂肪含量在10%以下；牛肉要求肌肉纹理清晰，无病变；羊肉要求肉质鲜嫩，无异味；鸡肉要求肌肉饱满，无病疫；鸭肉要求肉质紧实，无异味。

蔬菜：叶菜类要求叶片完整，色泽鲜亮，无黄叶、枯叶；根茎类要求肉质饱满，无病变；果实类要求果实饱满，无病斑、虫蛀。

水果：要求果皮色泽自然，果肉鲜嫩多汁，无病斑、虫蛀；口感好，无异味。

米面粮油：大米要求米粒饱满，无杂质，无霉变；面粉要求粉质细腻，无杂质，无霉变；食用油要求色泽清澈，无异味，无杂质；玉米面要求色泽自然，无杂质，无霉变。

豆制品：要求产品无异味，无杂质，无污染，符合国家食品安全标准。

调味品：要求产品无添加剂，无污染，口感纯正，符合国家食品安全标准。

(3)针对上述食材规格要求，我们将对供应商提供的样品进行严格检测，确保其符合要求。检测项目包括但不限于：农药残留、重金属含量、微生物指标等。同时，我们将与供应商签订质量保证协议，明确双方在食材质量方面的责任和义务，确保食材质量达到预期目标。此外，我们将定期对供应商进行评估，对不合格的供应商进行淘汰，以保证食堂食材的质量和安全。

三、询价对象及条件

(1)本项目询价对象将面向全国范围内的合格食材供应商，优先考虑具有ISO9001质量管理体系认证的企业。根据以往经验，我们筛选了超过50家符合资质的供应商，其中包括多家知名企业，如XX农业集团、YY食品科技有限公司等。这些供应商在市场上具有较好的口碑，产品供应稳定，曾为多个大型食堂提供优质食材。

(2)询价条件方面，我们将严格遵循公开、公平、公正的原则。具体条件如下：

-供应商需提供有效的营业执照、食品经营许可证等资质证明；

-供应商须提供近三年的财务报表，以证明其财务状况良好；

-供应商需提供符合国家食品安全标准的食材产品，并承诺产品质量保证；

-供应商应具备稳定的货源，能够满足我校食堂的日常需求；

-询价过程中，供应商需提供详细的产品价格、质量保证措施等信息。

(3)为了确保询价过程的顺利进行，我们将在全国范围内开展询价活动。预计邀请30家以上供应商参与，预计询价周期为30天。在询价过程中，我们将组织专家评审团对供应商提交的报价单进行综合评估，包括产品价格、质量、服务、信誉等方面。根据评估结果，我们将选择最符合要求的供应商进行合作，以实现采购成本的降低和食材质量的提升。例如，在上一轮询价活动中，通过公开询价，我们成功降低了肉类采购成本10%，蔬菜采购成本8%。

四、询价流程及时间安排

(1)本项目询价流程分为五个主要阶段，确保每个环节的顺利进行：

第一阶段：发布询价通知。通过官方网站、行业媒体等渠道发布询价通知，明确询价目的、要求、时间安排等详细信息。预计发布时间为项目启动后15