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中小学学校食堂财务管理制度

一、总则

(1)为了加强中小学学校食堂财务管理，规范食堂财务行为，保障食堂资金安全，提高食堂资金使用效益，特制定本制度。

(2)本制度适用于中小学学校食堂的财务活动，包括食堂的收入、支出、成本核算、资产管理等。食堂财务管理应当遵循国家有关法律法规，严格执行财务制度，确保财务活动的合法、合规、透明。

(3)学校食堂财务管理应当坚持以下原则：预算管理原则、收支两条线原则、成本控制原则、公开透明原则、责任追究原则。食堂财务管理人员应不断提高自身业务素质，加强财务管理，确保食堂财务工作顺利进行。

二、食堂财务管理组织机构及职责

(1)学校食堂财务管理组织机构应设立食堂财务管理部门，负责食堂的财务管理工作。该部门由财务主管、会计、出纳等组成，财务主管应具备中级以上会计专业技术资格，会计和出纳人员应持有相应的会计资格证书。

(2)食堂财务管理部门的主要职责包括：制定食堂财务管理制度，组织实施食堂财务预算，审核食堂收支，确保食堂资金的安全、合理使用；监督食堂成本核算，控制食堂成本支出，提高食堂经营效益；定期对食堂财务状况进行分析，提出改进措施；配合学校审计部门进行财务审计，确保财务数据的真实、准确；建立健全食堂财务档案，妥善保管财务凭证和资料。

案例：某学校食堂在实施财务管理制度后，通过加强成本控制，将食材采购成本降低了5%，节约了约10万元。同时，通过规范财务管理，食堂财务风险得到了有效控制，食堂财务状况得到了明显改善。

(3)学校食堂财务管理部门应定期召开财务工作会议，研究解决食堂财务管理中的问题，并对食堂财务工作进行总结和评估。食堂财务主管应每月向学校领导汇报食堂财务状况，对食堂财务管理工作进行汇报。食堂财务管理部门还应加强与学校其他部门的沟通与协作，确保食堂财务管理工作与其他工作相互配合，共同促进学校食堂的健康发展。

此外，食堂财务管理部门应定期对食堂财务人员进行业务培训，提高财务人员的业务水平和工作能力。例如，通过组织财务人员参加会计知识竞赛、财务技能培训等活动，提升财务人员的综合素质。同时，食堂财务管理部门应建立健全财务人员考核机制，对财务人员的绩效进行考核，对表现优秀的财务人员进行奖励，对工作不力的财务人员进行批评教育或调整岗位。通过这些措施，确保食堂财务管理工作的高效运行。

三、食堂财务收支管理

(1)食堂财务收支管理应严格按照国家相关财务法规和学校财务制度执行。食堂的收入主要包括学生伙食费、教职工伙食补贴、食堂经营收入等，支出则包括食材采购、人员工资、水电费、设备折旧等。

案例：某学校食堂通过实施精细化管理，对食材采购环节进行严格把控，将食材采购成本降低了5%，全年节约资金约30万元。同时，食堂加强了对食堂经营收入的核算，确保每一笔收入都有据可查，有效避免了收入流失。

(2)食堂财务收支管理应建立健全收支台账，详细记录每一笔收入和支出。食堂收入应按月进行汇总，支出应按月进行计划和控制。食堂财务管理部门应定期对收支台账进行核对，确保收支数据准确无误。

具体操作中，食堂财务管理部门应要求食堂出纳人员每日进行现金收支登记，每月末对现金收支进行汇总，并编制现金收支报表。对于食堂经营收入，如餐饮收入，应每日进行汇总，并按月编制收入报表。对于食堂支出，如食材采购，应每月编制采购计划，并按照计划执行采购。

(3)食堂财务收支管理还应加强对食堂预算的执行情况监督。食堂预算应根据学校年度财务计划和食堂实际情况编制，并报学校财务部门审批。食堂财务管理部门应定期对预算执行情况进行检查，确保预算资金合理使用。

例如，某学校食堂预算中规定每月食材采购成本为10万元，但实际执行过程中，由于采购策略调整，实际成本降至9万元，节约了1万元。食堂财务管理部门及时发现了这一情况，并对食堂采购部门进行了表扬，同时对预算进行了适当调整，以适应实际情况的变化。通过这样的管理方式，食堂财务收支得到了有效控制，食堂财务管理水平得到了显著提升。

四、食堂成本核算与控制

(1)食堂成本核算与控制是提高食堂经济效益的关键环节。食堂成本核算应包括食材成本、人工成本、能源成本、折旧成本等。通过精确的成本核算，可以了解食堂的成本构成，为成本控制提供依据。

案例：某学校食堂通过实施成本核算，发现食材浪费现象严重，每月浪费约2吨食材，折合成本约1.2万元。食堂随即采取措施，加强食材管理，实施定量的食材采购和分发，减少浪费，并在一年内将食材浪费成本降低了40%。

(2)食堂成本控制应从以下几个方面入手：

-优化采购流程：通过集中采购、批量采购等方式降低采购成本，同时确保食材质量。

-严格食材管理：建立食材入库、出库、使用等管理制度，减少食材损耗。

-优化人员配置：合理配置食堂工作人员，提高工作效率，降低人工成本。

-节能减排：加