酶工程第一章绪论.ppt

寡聚酶多酶复合体靠共价键连接01反应，所有反应依次连接，构成一个酶催化一个02代谢途径的一部分，由于这一连串反应是在一高度有序的多酶复合体内完成，反应效率非常高多酶复合体两个或两个以上的酶一个代谢途径或多酶复合体01酶202酶303酶104酶405酶606酶507一条多肽链上含有两种或两种以上催化活性的酶，这些酶可以是单体酶，也可以是寡聚酶或是更复杂的多酶复合体多酶融合体0102酶蛋白有3种组成形式①单体酶，仅有一个活性部位的多肽链构成的酶，分子质量为13～35ku(1u=1Dalton)。为数不多，且都是水解酶；②寡聚酶，由若干相同或不同亚基结合而组成的酶，亚基一般无活性，必须相互结合才有活性，分子质量为35ku以上到致百万单位；③多酶复合体，指多种酶进行连续反应的体系。前一个反应产物为后一反应的底物。仅有少部分酶是由单一蛋白部分所组成，即酶蛋白本身无活性，需要在辅因子存在下才有活性。辅因子可以是无机离子，也可以是有机化合物，它们都属于小分子化合物。有的酶仅需其中一种，有的酶则二者都需要。约有25％的酶含有紧密结合的金属离子或在催化过程中需要金属离子，包括铁、铜、锌、镁、钙、钾、钠等，它们在维持酶的活性和完成酶的催化过程中起作用。*酶的组成一.酶的化学组成1.单成分酶（单纯蛋白质/简单蛋白质）2.双成分酶（结合蛋白质）(1)蛋白质部分（酶蛋白）稳定辅因子(2)非蛋白质部分（辅因子）起催化作用小分子有机化合物金属离子全酶=酶蛋白+辅因子有机辅因子可依其与酶蛋白结合的程度分为辅酶和辅基。前者为松散结合；后者为紧密结合，但有时把它们统称为辅酶。大多数辅酶为核苷酸和维生素或它们的衍生物(表l-2)。它经常是生物体食物的必需成分，因此当供应不足时，即引起缺乏性疾病。上述6类酶中，除水解酶和连接酶外，其他酶在反应时都需要特定的辅酶。维生素的概念辅基/辅酶和维生素*1.维生素的概念脂溶性维生素：A(视黄醇)DE(生育酚)K维生素硫辛酸（氧化型）水溶性维生素：Vc（抗坏血酸）VB:B1(硫胺素)B2(核黄素)B3(泛酸)B5(PP)B12（钴胺素）B6(吡哆醇/醛/胺）B7(生物素）硫辛酸（还原型）辅基辅酶在酶促反应中的作用

—传递电子、原子或某些基团传递氢的辅基/辅酶辅酶I/辅酶II及维生素PP烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD/CoI）烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP/CoII）NAD+（NADP+）NAD(P)H+H++2H+,2e2H+,2e*2.黄素核苷酸和维生素B2 (1)黄素单核苷酸（FMN)(2)黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD)FMN（FAD)FMNH2（FADH2)3.维生素C（抗坏血酸）4.泛醌（辅酶Q)5.谷胱甘肽2GSHGSSG+2H+,+2e-2H+,-2e-2H+2H++2H++2H+eeFe3+Fe2+传递电子的辅基—铁卟啉01传递磷酸根的辅酶—腺苷磷酸酯(ATP/ADP/AMP)转移磷酰基ATP+SADP+P-S转移糖基ATP+糖-PADP-糖+PPi转移AMPATP+FMNFAD+PPi转移腺苷ATP+Met+H2O腺苷-Met