1.2.1 微生物的培养技术（原卷版）.docx

第一章发酵工程

第2节微生物的培养技术及应用

（课前+课中+课后，三案一体）

第1课时微生物的基本培养技术课前案

【预习新知】

一、培养基

1.概念：人们按照微生物对的不同需求，配制出的供其的营养基质。

2.种类（按照培养基的物理性质来划分）

（1）液体培养基：配制成的不含、呈状态的培养基。

（2）固体培养基：在液体培养基中加入凝固剂如后，配制成的固体状态的培养基。微生物在琼脂固体培养基表面或内部生长，可以形成肉眼可见的。

3.营养构成：各种培养基的具体配方不同，但一般都有等营养物质，此外培养基还需要满足微生物对、以及的需求。

二、无菌技术

1.概念：防止外来杂菌的入侵，并保持已灭菌物品及无菌区域不再被的方法，称为无菌技术。

2.内容

（1）对实验操作空间、操作者的衣着和手进行。

（2）将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行。

（3）为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在附近进行。

（4）避免的材料用具与周围物品接触。

3.灭菌和消毒

（1）消毒是指使用的物理、化学或生物等方法杀死物体或微生物。常用的消毒方法有、等。

（2）灭菌是指使用强烈的理化方法杀死所有的微生物，包括。常用的灭菌方法有、、等。

（3）连一连

类型方法对象

灼烧灭菌接种环

a.消毒干热灭菌培养皿

巴氏灭菌

紫外线

b.灭菌化学药物操作者双手

高压蒸汽灭菌水源地

三、微生物的纯培养

1.概念：在微生物学中，将接种于培养基内，在合适条件下形成的的群体称为培养物。由繁殖所获得的微生物群体称为，获得的过程就是纯培养。

2.步骤：配制培养基→→接种→

3.酵母菌的纯培养

（1）配制培养基

（2）接种和分离酵母菌：。

（3）培养酵母菌：将接种后的平板和一个的平板倒置，放入左右的恒温培养箱中培养。

【预习自测】

1.液体培养基含有水，而固体培养基不含水。（）

2.获得纯净微生物培养物的关键是防止杂菌污染。（）

3.用于微生物培养的器皿、接种工具和培养基都要进行消毒。（）

4.培养基分装到培养皿后进行灭菌。（）

5.平板冷凝后应将平板倒置，防止培养皿上的冷凝水落入培养基，造成污染。（）

6.转换划线角度后需要灼烧接种环再进行划线。（）

第1课时微生物的基本培养技术课中案

【导】

向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，再经过发酵酒可以形成酸奶。由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶。自制酸奶虽然方便，但是由于自制酸奶造成肠胃不适的事屡见不鲜，主要原因是在制作过程中有杂菌混入。

那么怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物呢？

【思】

1.什么是培养基？如何配制？

2.什么是无菌技术？

3.怎样进行酵母菌的纯培养？

【议】

1.能够利用无机碳源的微生物的同化作用类型是什么？

2.牛肉膏蛋白胨培养基是一种常见的细菌培养基，其中牛肉膏、蛋白胨能够提供哪些营养成分？

3.对培养基、培养皿、接种环、实验者的双手、空气和牛奶采用的灭菌或消毒方法分别是什么？

4.培养基灭菌后，需要冷却到50℃左右时，才能用来倒平板。你用什么办法来估计培养基的温度？

5.为什么倒平板时，将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，不能完全打开？

6.为什么倒平板和接种整个过程