学校食堂设施设备维修保养制度范文20.docxVIP

PAGE

1-

学校食堂设施设备维修保养制度范文20

一、总则

本制度旨在规范学校食堂设施设备的维修保养工作，保障食堂的正常运行和食品安全，提升食堂的服务质量。学校食堂作为师生就餐的重要场所，其设施设备的正常运行至关重要。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。

本制度适用于学校食堂所有设施设备的维修保养工作，包括但不限于厨房设备、制冷设备、通风设备、电气设备、供水设备等。维修保养工作应遵循预防为主、定期检查、及时维修的原则，确保设备始终处于良好的工作状态。

为保障维修保养工作的有效实施，学校设立专门的维修保养小组，负责食堂设施设备的日常检查、保养和维修工作。维修保养小组应由具备相应专业技能和经验的人员组成，确保维修保养工作的质量和效率。据统计，学校食堂每年使用的设备数量超过1000台，其中厨房设备占比最高，达到60%。因此，维修保养小组的设立对于保障食堂的正常运营具有重要意义。

本制度要求，所有食堂设施设备应定期进行保养，一般包括每月一次的全面检查、每季度一次的深度清洁以及每年一次的大修。例如，厨房设备的保养工作包括但不限于对油烟机、炉灶、烤箱等设备的清洁、润滑和调整。通过这些保养措施，可以有效延长设备的使用寿命，降低故障率，减少因设备故障导致的停机时间。据相关数据显示，实施定期保养后，食堂设备的故障率降低了30%，设备使用寿命平均延长了20%。

二、维修保养原则

(1)维修保养原则应遵循预防为主、计划实施、质量保证、持续改进的基本方针。预防为主意味着在设备发生故障之前，通过定期检查和保养来避免潜在问题。例如，学校食堂的厨房设备如油烟机，若不及时清理，可能导致油烟积累，影响通风和设备寿命。根据《厨房设备使用与维护规范》，油烟机应每月至少清洁一次，通过预防性保养，油烟机故障率降低了25%，同时延长了设备使用寿命。

(2)计划实施要求维修保养工作有计划、有步骤地进行。学校食堂应制定详细的维修保养计划，包括保养周期、保养内容、责任人等。例如，学校食堂的通风系统每半年进行一次全面检查和维护，确保通风效果良好。通过实施计划性保养，通风系统故障率降低了40%，改善了食堂内的空气质量，为学生和教职工提供了一个更舒适的工作学习环境。

(3)质量保证原则要求维修保养工作必须保证质量，确保维修后的设备能够达到原有性能标准。维修保养过程中，应使用合格的原厂配件，并严格按照操作规程进行。以厨房设备中的炉灶为例，若炉灶的燃烧器出现故障，应立即更换，保证炉灶的燃烧效率。据统计，通过严格的质保措施，维修后的设备性能恢复率达到98%，用户满意度提高了30%。此外，质量保证还体现在对维修保养人员的培训和考核上，确保维修保养人员具备必要的技能和知识。

三、维修保养范围与内容

(1)维修保养范围涵盖学校食堂所有设备，包括但不限于厨房设备、制冷设备、通风设备、电气设备、供水设备等。厨房设备方面，包括炉灶、烤箱、冷藏柜、消毒柜、洗碗机等的定期清洁、润滑和检查。

(2)制冷设备如冰箱、冰柜等，需要定期检查制冷系统，确保制冷效果，防止食品因温度控制不当而变质。通风设备方面，重点检查风机、排烟管道等，确保通风系统有效运行，防止油烟积聚。

(3)电气设备如配电箱、照明灯具、插座等，需定期检查电线绝缘情况、接地电阻，防止电气火灾和触电事故。供水设备包括热水器、净水器等，需要检查水压、水质，确保供水安全和卫生。此外，所有设备的维护保养还包括更换磨损部件、调整设备性能等。

四、维修保养责任与分工

(1)学校食堂维修保养责任由食堂管理部门负责，具体分工如下：食堂经理负责统筹规划维修保养工作，确保维修保养计划的实施；维修保养小组负责日常设备的检查、保养和维修，小组成员包括专业维修工和辅助人员，如电工、焊工等。以2021年度为例，维修保养小组共完成维修任务200余次，有效保障了食堂的正常运营。

(2)食堂设备使用部门负责设备的日常维护，如清洁、润滑等，确保设备在良好的工作状态。例如，厨房设备的使用人员需在每次使用后进行简单清洁，减少设备故障率。据调查，通过加强使用部门的日常维护，设备故障率降低了15%，设备使用寿命延长了10%。

(3)学校后勤管理部门负责对维修保养工作进行监督和评估，确保维修保养工作符合相关标准和要求。后勤管理部门定期对维修保养工作进行抽查，对发现的问题及时反馈给食堂管理部门和维修保养小组。例如，2022年春季学期，后勤管理部门对食堂维修保养工作进行了全面检查，发现并整改了10余项安全隐患，有效提高了食堂的安全管理水平。

五、维修保养记录与档案管理

(1)维修保养记录应详细记录每次保养的时间、地点、设备名称、保养内容、使用的工具和材料、维修人员、费用等信息。例如，2021年全年，食堂维修保养记录累计超过500份，这