生活中的有机化学.pptVIP

益阳有句这样的方言：“我到茶馆里去喝茶，看见墙上一条蛇，吓得我爬呀爬。”在益阳方言中，茶、蛇、爬都是发“lá”的音。益阳茶文化历史悠久，特别是益阳安化的黑茶。作为一个益阳人，下面我就介绍下茶。茶叶中所含的成份很多，将近500种。主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种矿物质。茶叶中的这些成份，对人体是有益的，其中尤以锰能促进鲜茶中维生素C的形成，提高茶叶抗癌效果。它们的共同作用，对人体防病治病有着重要意义，故有“不可一日无茶”之说。生活中的有机化学茶叶是最好的饮料之一☆茶叶中含丰富的营养成分：可溶物（48%）：多酚类、糖、氨基酸、生物碱、无机盐不溶物（52%）：蛋白质、纤维素、脂肪、淀粉等1、茶叶中的多酚物质指以儿茶素为主（90%以上）的茶多酚；2、茶叶中的可溶性碳水化合物主要指葡萄糖和果糖；3、茶叶中的氨基酸含量丰富，其中茶氨酸占50~60%，使茶具有鲜味和甜味；*茶叶在茶多酚、糖、氨基酸等内部有味成分的共同作用下，才能达到浓醇、鲜爽、令人满意的程度。4、茶叶中的生物碱主要是嘌呤系的生物碱；☆咖啡碱、茶碱和可可碱具有刺激中枢神经的作用，还具有收敛、止痛的功效，还可提神、利尿、止泻，防止肝硬化，防治高血压等。1、有助于延缓衰老

茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD）。2、有助于抑制心血管疾病

茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。3、有助于预防和抗癌

茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。4、有助于预防和治疗辐射伤害

5、有助于抑制和抵抗病毒菌我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。6、有助于美容护肤茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。7、有助于醒脑提神8、有助于利尿解乏9、有助于降脂助消化10、有助于护齿明目【茶叶的种类】1、绿茶：是不经过发酵的茶，名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、信阳毛尖茶2、红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶名贵品种有：祁红、滇红、英红。

3、黑茶：普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。4、乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、台湾乌龙茶。【中国十大名茶】1、杭州西湖龙井西湖龙井，居中国名茶之冠。2、苏州洞庭碧螺春中国著名绿茶之一。3、太平黄山毛峰4、安溪铁观音5、岳阳君山银针6、普洱茶7、九江庐山云雾8、南投冻顶乌龙9、祁红10、苏州茉莉花茶维生素(vitamin)，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。维生素——维持人体生命活动1、维生素均以维生素前体的形式存在于食物中；2、维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；3、大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；4、人体对维生素的需要量很小。特点：脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。水溶性维生素：维生素B、维生素C、维生素H、维生素M、维生素P等。维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素。（1）维生素A（水溶）1913年美国化学家台维斯从鳕鱼肝中提取得到的。维生素A是眼睛中视紫质的原料，也是皮肤组织必需的材料，人缺少它会得干眼病、夜盲症等。通常每人每天应摄入维生素A2～4.5mg，不能摄入过多。动物肝中含维生素A特别多，其次是奶油和鸡蛋等。胡萝卜、番茄等蔬菜中含多量胡萝卜素，它是维生素A的前体，在人体中易变为维生素A。（2）维生素B最早被人们提纯的维生素，1896年荷兰科学家伊克曼首先发现，1910年