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现代发酵调控学复习题

1.诱导与诱导酶:微生物细胞通常不合成某种酶或合成的数量很少，微生物生长环境中添加该酶的底物或其结构类似物后该酶大量合成，这种现象叫诱导。微生物通过诱导作用而产生的酶称为诱导酶。

2.安慰诱导物：酶底物的结构类似物通常是酶合成很好的诱导物，但它们不能作为底物被酶转化，这类诱导物被称为安慰诱导物。

3.初级代谢产物：微生物从外界吸收各种营养物质，通过分解代谢和合成代谢，生成维持生命活动所必需的物质和能量的过程，称为初级代谢。该过程所产生的产物即为初级代谢产物，

分批培养：在好氧发酵过程中，需要不断通入无菌空气并加入酸碱以调节发酵液的pH值，除此以外，与外界没有其它的物料交换。

4.固态发酵：是指微生物在没有游离水或几乎没有游离水的较湿的固态培养基上的发酵过程。固态的湿培养基一般根据成分不同控制含水量在40-80％左右，无游离水流出。

5.摄氧率(OUR):单位质量的干菌体在单位时间内所吸取的氧量，QO2，表示微生物的绝对耗氧量。

6.补料分批发酵：采取一定措施使培养液中的底物浓度较长时间地保持在一定范围内，即保证微生物的生长需要，又不造成不利影响，中途不排出发酵液。从而达到提高容量产率，产物浓度和得率的目的。

7.微生物的生长一般指群体生长，包括个体生长和繁殖。

8.溶氧是需氧微生物生长所必需，在生物工程中溶氧往往是需氧发酵的限制因素。

9．根据菌体合成代谢产物与菌体生长、繁殖的关系，将微生物的代谢产物分为初级代谢产物和次级代谢产物。

10．微生物控制代谢物流的方法主要有调节现有酶的量和改变已有酶分子的活性两种。

11．常见的微生物次级代谢产物的种类有抗生素、激素、生物碱、毒素等。

12．微生物酶合成的调节方式诱导作用、分解代谢物阻遏、终产物的调节。

13．工业发酵测定单细胞微生物生物量的主要方法干重法、比浊法、离心压缩细胞体积法。

14．微生物发酵培养基的常用pH控制手段有调节好基础料的pH、在基础料中加入维持pH的物质、通过补料调节pH。

15.补料分批发酵中补料的目的和意义可以概括为：

A．维持菌体正常代谢，推迟自溶期B．延长产物合成期C．维持较高的产物增长幅度

16.在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括：A．温度B．罐压C．搅拌转速和搅拌功率D．空气流量

17.发酵过程中较常测定的参数有：

A．温度B．罐压C．空气流量D．pHE．溶氧

18．微生物发酵工程涉及的应用范围很广，以下的应用领域也与微生物发酵工程有关。

A．湿法冶金B．污水处理C．生物农药D．生物降解材料制备

19．现代发酵技术的特点:

A．注重菌种选育，选择高产菌株B．发酵工程与化学工程更紧密的结合C．发展酶，细胞的固定化技术E．计算机等自控技术的应用，提高了整体水平D．遗传工程技术的应用，使得定向育种真正成为可能

20．优良的发酵设备应具有:

A．严密的结构B．良好的液体混合性能C．良好的的传质、传热速率D．配套而又可靠的检测及控制仪表，E．能够远程控制发酵过程

21．微生物发酵工程的特点包括许多方面，其中重要的特点是：A．生化反应是在常温常压下进行的B．能选择性地进行复杂化合物的转化反应

22．下列物质中是微生物次级代谢产物的有：

A．抗生素B．激素C．生物碱

23.基因工程菌通常采用二阶段发酵培养工艺，先在一定时间内提高菌体浓度，其后添加诱导物或改变培养温度而诱导外源基因的产物表达。

24.微生物发酵过程中种子扩大培养的主要目的是为了获得大量的活力强的种子，以便在发酵罐的发酵培养过程中尽可能地缩短延迟期。延迟期的长短与种子的接种量、接种龄及其生理条件的影响。种子最好采用处于对数生长期的菌种。

25.次级代谢产物合成的特点:微生物在一定的生长时期，以初级代谢产物为前体，合成一些对微生物的生命活动无明确功能的物质的过程，这一过程的产物，即为次级代谢产物，

26.次级代谢产物的合成特点：次级代谢只存在于某些生物（如植物和某些微生物）中，次级代谢产物的合成，因菌株不同而异并且代谢途径和代谢产物因生物不同而不同，同种生物也会由于培养条件不同而产生不同的次级代谢产物。次级代谢产物往往是一群化学结构非常相似的不同成分的混合物。次级代谢产物在微生物生命活动过程中的产生极其微量，对微生物本身的生命活动没有明显作用，当次级代谢途径被阻断时，菌体生长繁殖仍不会受到影响。次级代谢则是在机体生长的一定时期内（通常是微生物的对数生长期末期或稳定期）产生的，它与机体的生长不呈平行关系，一般可明显地表现为机体的生长期和次级代谢产物形成期二个不同的时期。次级代谢产物对环境条件变化很敏感，其产物的合成往往因环境条件变化而停止。催化次级代谢产物合成的酶往往是一些