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学校食品饮用水卫生安全管理制度

一、总则

(1)学校食品饮用水卫生安全管理制度的制定旨在保障师生员工的身体健康和生命安全，预防和控制食源性疾病的发生。学校应建立健全食品饮用水卫生安全管理体系，明确管理职责，加强日常监管，确保食品饮用水安全符合国家相关法律法规和标准。

(2)学校食品饮用水卫生安全管理制度应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。学校应加强食品饮用水卫生安全教育和培训，提高师生员工的食品安全意识和自我保护能力。同时，学校应定期对食品饮用水设施进行维护和检查，确保设施设备安全可靠。

(3)学校食品饮用水卫生安全管理制度要求学校设立专门的食品安全管理机构，负责食品饮用水卫生安全工作的组织、协调和监督。学校应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、供应、销售、留样等环节的管理规定，确保食品从源头到餐桌的各个环节安全可控。

二、食品卫生安全管理

(1)学校食堂应严格按照《中华人民共和国食品安全法》的要求，建立健全食品安全管理制度。例如，某知名中学食堂在2019年进行了全面升级改造，引入了HACCP（危害分析与关键控制点）管理体系，通过实施严格的原料采购、加工、储存和销售流程控制，有效降低了食品安全风险。改造后，食堂食品安全合格率从改造前的80%提升至98%。

(2)学校食堂应加强对食品原料的采购和验收管理。例如，某市一所小学食堂在2020年与当地绿色农产品基地建立了长期合作关系，确保了蔬菜、水果、肉类等原料的新鲜和品质。此外，食堂还设立了专门的验收员，对每批原料进行严格验收，确保不含有害物质，符合食品安全标准。

(3)学校食堂应定期开展食品安全自查和培训。例如，某大学食堂在2021年组织开展了食品安全知识竞赛，通过竞赛形式提高食堂工作人员的食品安全意识。同时，食堂还邀请卫生监督部门专家进行现场指导，对食堂的食品安全管理进行评估，发现并整改了多项安全隐患。通过这些措施，学校食堂的食品安全管理水平得到了显著提升。

三、饮用水卫生安全管理

(1)学校饮用水卫生安全管理是保障师生健康的重要环节，必须严格执行国家相关法律法规和标准。学校应设立专门的饮用水卫生安全管理小组，负责制定和实施饮用水卫生安全管理制度，确保饮用水源的安全和水质达标。例如，某市一所中学在2018年对校内饮用水系统进行了全面改造，更换了老旧的供水管道，并引入了先进的过滤和消毒设备，使饮用水水质达到了国家饮用水卫生标准，保障了师生日常饮用水的安全。

(2)学校应定期对饮用水设施进行维护和检查，确保其正常运行。例如，某市一所小学在2020年对校内所有水龙头、饮水机等饮用水设施进行了全面检查和维护，更换了部分老旧的水龙头，并对饮水机进行了深度清洗和消毒。此外，学校还委托专业机构对饮用水水质进行了定期检测，确保水质合格。通过这些措施，学校有效预防了因饮用水设施问题导致的疾病传播。

(3)学校应加强对师生的饮用水卫生教育，提高大家的饮用水安全意识。例如，某中学在2021年组织开展了“饮用水安全知识讲座”，邀请卫生专家为师生讲解饮用水卫生的重要性、如何正确选择和使用饮用水设施等内容。讲座结束后，学校还发放了饮用水安全宣传资料，鼓励师生积极参与饮用水卫生管理工作。通过这些教育活动，师生对饮用水安全的认识得到了显著提高，为创建一个健康、安全的校园环境奠定了基础。同时，学校还与社区合作，开展饮用水卫生安全宣传活动，扩大了饮用水安全知识的社会影响力。