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学校自行食堂采买管理制度

一、制度总则

(1)为规范学校自行食堂的采买管理工作，保障食品安全，提高食堂运营效率，特制定本制度。本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律法规，结合学校实际情况，旨在建立科学、高效、安全的食堂采买管理体系。

(2)本制度适用于学校自行食堂的食材采购、验收、储存、加工等各个环节。通过建立健全的采购制度，强化责任落实，确保食材质量，降低采购成本，提升食堂服务质量。根据国家相关标准，学校自行食堂的食材采购金额每年约为XX万元，其中蔬菜、肉类、粮油等主要食材占比超过70%。通过实施本制度，预计每年可降低食材采购成本XX万元，提高食材质量合格率至98%以上。

(3)本制度强调采购透明化、标准化、规范化和信息化。要求食堂采购人员必须具备相应的资质，严格遵循采购计划、供应商选择、合同签订、验收流程等规定。同时，建立健全的供应商评价体系，定期对供应商进行考核，确保其提供的产品符合国家食品安全标准。例如，2019年我校食堂在实施本制度后，对XX家供应商进行了考核，淘汰了其中2家不合格供应商，有效提升了食材质量。

二、组织机构及职责

(1)学校成立食堂采买管理委员会，负责统筹协调食堂采买管理工作。委员会由学校后勤管理部门、财务部门、食堂管理部门及相关教师代表组成，主任由后勤管理部门负责人担任，成员包括各部门负责人和食堂管理人员。

(2)食堂采买管理委员会下设采购办公室，负责具体采购工作的执行。采购办公室设主任一名，副主任一名，下设采购员、验收员、会计等岗位。采购员负责市场调研、供应商选择、合同签订等工作；验收员负责食材验收、质量检查等工作；会计负责采购资金的管理和核算。

(3)各相关部门按照职责分工，共同参与食堂采买管理。后勤管理部门负责制定采购计划、监督采购过程、检查验收结果；财务部门负责采购资金的审核和支付；食堂管理部门负责食堂日常运营管理，对采购食材进行加工和使用；教师代表负责监督食堂采买工作的公开透明和公平公正。

三、采买流程及管理

(1)食堂采买流程遵循“计划采购、公开招标、质量验收、合同签订、支付结算”的原则。首先，食堂根据学生需求、库存情况及季节特点，制定详细的采购计划，计划内容包括食材种类、数量、预计采购价格等。例如，某学校食堂每月采购蔬菜约XX吨，肉类约XX吨，粮油约XX吨。

(2)采购计划经食堂采买管理委员会审核通过后，由采购办公室组织实施。采购办公室通过公开招标的方式选择供应商，招标过程遵循公平、公正、公开的原则，确保供应商的资质和产品质量。以某学校为例，2018年至2020年，食堂通过公开招标，共降低采购成本XX万元，提高了食材质量。

(3)食材验收是采买流程的关键环节。食堂验收员按照国家标准和采购合同要求，对食材进行严格验收，包括外观、气味、新鲜度、重量等方面。验收不合格的食材立即退回供应商，并要求重新供应。例如，2021年某学校食堂在验收过程中，共退回不合格食材XX吨，有效保障了学生饮食安全。同时，食堂还建立了食材追溯体系，确保每一批食材的来源和流向可追溯。

四、监督与考核

(1)学校对食堂采买管理实行监督与考核机制，确保制度执行到位。监督考核工作由食堂采买管理委员会负责，主要包括对采购过程、食材质量、资金使用等方面的监督。

具体来说，监督内容包括：采购计划是否合理、公开招标是否规范、合同签订是否符合要求、验收流程是否严格、食材质量是否达标、供应商履约情况等。以某学校为例，2020年食堂采买管理委员会对采购过程进行了专项检查，共发现问题XX项，并及时整改。

(2)考核方面，食堂采买管理采用定期考核与不定期抽查相结合的方式。定期考核每季度进行一次，不定期抽查每学期至少一次。考核内容包括采购流程合规性、食材质量合格率、采购成本控制、供应商满意度等。

考核结果与食堂管理人员及采购人员的绩效挂钩，对考核优秀者给予奖励，对考核不合格者进行处罚。例如，2021年某学校食堂在考核中，共评选出XX名优秀采购人员，给予奖励金额XX万元；同时，对2名考核不合格的采购人员进行处罚。

(3)为加强监督与考核的实效性，学校设立了专门的监督举报电话和邮箱，鼓励学生、教师和员工对食堂采买管理中的违规行为进行举报。一旦接到举报，学校将立即组织调查，对违规行为进行严肃处理。例如，2020年学校接到一起关于食材质量的举报，经调查发现，供应商提供的某批次食材存在质量问题，学校立即将该供应商列入黑名单，并对食堂管理人员进行了问责。通过这些措施，学校食堂采买管理水平得到了显著提升，有效保障了学生的饮食安全。