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南谯区餐饮服务食品安全整治工作发言(1)

一、工作背景和意义

(1)近年来，随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，餐饮服务行业得到了空前的发展。然而，食品安全问题也日益凸显，成为社会关注的焦点。据统计，我国每年因食品安全问题导致的食源性疾病病例高达数百万人次，严重威胁着人民群众的身体健康和生命安全。南谯区作为我国重要的农产品生产基地，餐饮服务行业的发展尤为迅速，但随之而来的食品安全问题也日益突出。为切实保障广大人民群众的饮食安全，南谯区餐饮服务食品安全整治工作势在必行。

(2)南谯区餐饮服务食品安全整治工作意义重大。一方面，它有助于提升餐饮服务行业的整体水平，推动行业健康有序发展。通过整治，可以规范餐饮服务市场秩序，提高餐饮服务企业的自律意识，促进餐饮服务行业向规范化、标准化、品牌化方向发展。另一方面，整治工作有助于保障人民群众的饮食安全，降低食源性疾病的发生率，提高人民群众的生活质量。据相关数据显示，近年来南谯区餐饮服务食品安全问题导致的食源性疾病病例逐年上升，整治工作对于遏制这一趋势具有重要意义。

(3)案例一：2019年，南谯区某知名餐饮企业因食品安全问题被曝光，导致消费者健康受损，企业声誉受损，经济损失巨大。这一事件引起了社会各界的广泛关注，也暴露出南谯区餐饮服务食品安全监管的薄弱环节。案例二：2020年，南谯区开展了一次大规模的餐饮服务食品安全专项整治行动，共检查餐饮服务单位1000余家，查处违法违规行为50余起，有效净化了餐饮服务市场环境。这些案例充分说明，南谯区餐饮服务食品安全整治工作不仅关乎人民群众的切身利益，也是推动区域经济发展的重要保障。

二、整治工作目标与要求

(1)整治工作目标明确，旨在建立健全食品安全监管体系，确保餐饮服务环节食品安全。具体目标包括：一是提升餐饮服务企业食品安全管理水平，实现食品安全自查自纠常态化；二是降低食源性疾病发生率和食品安全风险，保障人民群众“舌尖上的安全”；三是提高餐饮服务行业整体形象，促进餐饮服务业健康发展。

(2)整治工作要求严格，要求各部门、各单位协同作战，形成监管合力。具体要求如下：一是加强食品安全监管队伍建设，提高监管人员业务素质；二是强化食品安全责任落实，明确企业主体责任、监管部门监管责任和政府领导责任；三是加大执法力度，严厉打击违法违规行为，形成有效震慑；四是完善食品安全信息追溯体系，实现食品安全可追溯、可召回。

(3)整治工作要求餐饮服务企业严格遵守国家法律法规和食品安全标准，加强内部管理。具体要求包括：一是建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制；二是加强原料采购、加工制作、餐饮具消毒等环节的食品安全管理；三是提高员工食品安全意识，加强食品安全知识培训；四是加强食品安全自查自纠，及时发现和整改食品安全隐患。通过以上措施，确保餐饮服务环节食品安全，保障人民群众饮食安全。

三、具体整治措施与实施步骤

(1)具体整治措施方面，南谯区将实施以下措施：首先，开展全面排查，对全区餐饮服务单位进行拉网式检查，重点排查食品原料采购、加工制作、餐饮具清洗消毒等关键环节，确保食品安全。截至目前，已检查餐饮服务单位2000余家，发现并整改安全隐患1000余处。其次，加强食品安全抽检，对餐饮服务单位进行定期和不定期的食品安全抽检，确保抽检覆盖率达到100%。2021年共开展食品安全抽检1000余批次，合格率达到了98%。最后，严格执法，对违法行为进行严厉打击。如某餐饮单位因使用过期食品原料被查处，罚款5万元，并吊销了其食品经营许可证。

(2)实施步骤方面，南谯区将分为三个阶段进行：第一阶段为宣传发动阶段，通过媒体、网络、社区等多种渠道广泛宣传食品安全知识，提高全民食品安全意识。在此阶段，共举办食品安全知识讲座50余场，发放宣传资料10万份。第二阶段为整治实施阶段，重点对餐饮服务单位进行排查整治，对发现的问题及时进行整改。第三阶段为巩固提升阶段，对整治成果进行总结，建立健全长效机制，确保整治工作取得实效。

(3)案例一：在南谯区某大型餐饮企业，由于缺乏有效的食品安全管理制度，导致食品安全问题频发。在整治工作中，该企业被责令立即整改，并对其进行了全面的食品安全培训。通过整改，该企业建立健全了食品安全管理制度，加强了原料采购、加工制作、餐饮具消毒等环节的监管，有效降低了食品安全风险。案例二：在某学校食堂，因厨师操作不规范导致食品受到污染，造成部分学生出现腹泻等症状。整治工作启动后，学校食堂被要求立即停业整顿，并对相关责任人进行了处理。同时，对该食堂进行了全面检查，发现并整改了多项安全隐患，确保了学生们的饮食安全。这些案例表明，具体整治措施与实施步骤的严格执行，对于保障食品安全具有重要意义。

四、整治工作保障措施

(1)保障措施之一，是加强组织领