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南丹县中学食堂食品采购制度

一、采购原则与目标

(1)南丹县中学食堂食品采购制度坚持公开、公平、公正的原则，确保采购过程透明，防止利益输送和腐败现象。采购目标旨在保障学校师生的饮食安全，提高食品质量，降低成本，同时促进当地农业经济发展和农民增收。

(2)制度明确了采购目标，包括确保食材新鲜、安全、营养、美味，满足师生饮食需求；优化供应商结构，提高采购效率；建立健全食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯，责任可追究；加强财务管理，合理控制采购成本，提高资金使用效益。

(3)采购原则强调与具有合法经营资格、良好信誉和优质服务的供应商建立长期合作关系，鼓励使用本地农产品，支持绿色、有机、无公害等健康食品，同时注重环保和可持续发展，推动食堂食品采购工作与社会主义核心价值观相契合。

二、采购流程与规范

(1)采购流程首先由食堂管理部门根据学期初制定的营养膳食计划和师生的实际需求，编制采购计划。该计划将详细列出所需食材的种类、数量、质量要求以及预计采购金额。例如，南丹县中学食堂每年秋季学期开始前，会根据师生人数、季节特点等因素，预计需采购大米500吨、食用油50吨、肉类100吨等食材。

(2)采购计划的制定后，学校将通过网络公告、邮件通知等形式公开招标信息，邀请符合条件的供应商参与投标。投标过程严格按照《中华人民共和国招标投标法》执行，确保公平竞争。例如，2023年春季学期，南丹县中学食堂采购计划招标吸引了15家供应商参与，最终通过公开评标，选定了3家综合评分最高的供应商。

(3)采购合同签订后，供应商需按照合同约定的时间、地点、质量标准交付食材。学校将指派专人负责验收，对食材进行质量检测，确保符合国家食品安全标准。验收过程中，若发现食材存在质量问题，如农药残留超标、变质等，将立即停止使用，并要求供应商进行退货或更换。例如，2022年秋季学期，食堂在验收过程中发现一家供应商提供的蔬菜农药残留超标，经协商后，该供应商及时进行了退货处理。同时，学校将采购过程和结果及时向师生公布，接受监督。

三、供应商管理与评估

(1)供应商管理实行准入制度，要求所有供应商具备合法的营业执照、食品安全许可证等相关资质，并定期进行资格审查。南丹县中学食堂自实施供应商管理以来，已累计审查供应商100余家，确保了食材供应的合法合规。

(2)学校建立了供应商评估体系，对供应商的供货质量、服务态度、履约能力、价格合理性等方面进行综合评估。评估结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级，根据评估结果对供应商进行动态管理，不合格的供应商将取消其供货资格。

(3)评估过程中，学校会定期组织采购部门、食堂管理部门、师生代表等组成评审小组，对供应商进行实地考察和评审。同时，学校还鼓励师生对供应商进行匿名评价，将师生的反馈意见纳入评估体系，确保评估的全面性和客观性。例如，2023年初，学校通过对供应商的评估，发现某供应商在供货过程中存在服务态度不佳的问题，经评审小组讨论后，决定降低该供应商的评估等级。

四、食品安全与质量控制

(1)食品安全是南丹县中学食堂工作的重中之重。学校建立了严格的食品安全管理制度，包括食材采购、储存、加工、分发等各个环节。所有食材供应商必须提供合格的检测报告，确保食材符合国家食品安全标准。

(2)食堂配备专业的食品安全检测设备，定期对食材进行抽检，确保食材在进入食堂前没有质量问题。同时，食堂工作人员需经过专业培训，掌握食品安全操作规范，定期进行健康体检，确保食品加工过程中的卫生安全。

(3)食堂内部实施食品安全追溯系统，对每批食材的来源、加工过程、储存条件等信息进行记录，一旦发生食品安全事件，能够迅速追踪到问题源头，保障师生的饮食安全。例如，2022年夏季，食堂在一次食材抽检中发现农药残留超标，通过追溯系统迅速找到了问题食材的来源，并及时通知了相关供应商进行整改。