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幼儿园食品安全小常识精选

CONTENTS

食品安全基本概念与重要性

食品采购与储存要求

加工制作过程中的卫生规范

幼儿就餐环节注意事项

应急处置与预防措施

监管评估与持续改进

食品安全基本概念与重要性

01

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品安全是幼儿园工作的重要组成部分，关系到在园幼儿的健康与生命安全，牵动广大家长的心，更关系到幼儿园和社会的稳定发展。

01

02

幼儿园食品安全强调预防为主，注重食品采购、加工、储存等环节的监管，确保食品质量与安全。

幼儿园食品安全具有特殊性，由于幼儿年龄小，身体各个系统发育尚不完全，对食品安全的要求更高。

家长应了解食品安全知识，为幼儿选择安全、健康的食品，同时关注幼儿在园的饮食情况，与园方保持沟通。

园方应建立完善的食品安全管理制度，加强食品从业人员的培训，提高食品安全意识和操作技能，确保幼儿饮食安全。同时，园方还应积极开展食品安全宣传教育，提高家长和幼儿的食品安全意识。

食品采购与储存要求

02

优先选择有信誉、有资质的供应商，避免从不明来源或私人手中购买食品。

购买食品时，应查验食品的检验合格证、生产日期、保质期等资质证明，确保食品质量可靠。

对采购回来的食品进行严格的验收，检查食品的外观、气味、颜色等，确保食品没有变质、损坏等问题。

选择正规渠道采购

查验食品资质证明

严格验收标准

食品应储存在干燥、通风、清洁的环境中，避免阳光直射和潮湿。

不同种类的食品应分开储存，避免交叉污染。

定期对储存的食品进行检查，及时处理过期、变质的食品。

适宜的储存环境

分类储存

定期检查

建立进货查验记录制度

对采购的食品进行详细的记录，包括采购日期、数量、供应商等信息，方便追溯食品来源。

严格控制食品库存量

根据幼儿园的实际需求，合理控制食品的库存量，避免食品积压导致过期、变质。

及时处理问题食品

一旦发现过期、变质的食品，应立即进行处理，不得进入幼儿园的厨房和餐桌。

加工制作过程中的卫生规范

03

加工场所应远离污染源，保持清洁、干燥、通风，设有防蝇、防鼠、防尘设施。

墙面、地面应使用无毒、无味、不透水、易清洗的材料，保持平整且不易积水。

加工场所内应设置独立的粗加工、切配、烹饪、备餐等区域，布局合理，避免交叉污染。

餐具使用后应及时清洗，去除食物残渣和油污，采用热力消毒或化学消毒方法进行消毒。

消毒后的餐具应存放在专用保洁设施内，保持清洁、干燥，防止再次污染。

定期对餐具进行消毒效果检测，确保消毒效果符合食品安全标准。

烹饪前应检查食材质量，确保食材新鲜、无变质、无异味。

对于易熟食品，如蔬菜、水果等，应采用短时间高温烹饪方法，保持食品营养和口感。

烹饪过程中应控制温度和时间，使食品中心温度达到70℃以上，持续加热至食品熟透。

对于肉类、禽类、鱼类等动物性食品，应采用长时间低温烹饪方法，确保食品熟透且杀死可能存在的寄生虫和病菌。

9字

9字

9字

9字

幼儿就餐环节注意事项

04

03

强化分餐意识教育

教育幼儿了解分餐制度的重要性，培养其自觉遵守分餐制度的习惯。

01

严格实行分餐制度

确保每位幼儿有自己的餐具和食物份额，避免交叉感染。

02

定期检查分餐执行情况

对幼儿园分餐制度的执行情况进行定期检查，确保制度得到有效落实。

在幼儿就餐前和就餐后，对餐桌、地面等就餐环境进行全面清洁和消毒。

餐具必须经过严格的清洗和消毒程序，确保无污渍、无异味。

教育幼儿保持就餐时的安静和整洁，不乱跑、不乱扔餐具和食物残渣。

餐前餐后及时清洁

确保餐具清洁卫生

维持就餐秩序与环境

教育幼儿按时就餐，不暴饮暴食，养成定量进食的习惯。

定时定量就餐

均衡饮食搭配

注重餐桌礼仪

引导幼儿了解各种食物的营养价值，鼓励他们尝试多样化的食物搭配，确保摄入全面均衡的营养。

教育幼儿遵守餐桌礼仪，如不大声喧哗、不敲打餐具、不随意离开座位等。

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02

01

应急处置与预防措施

05

一旦发现食物中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等，应立即停止食用可疑食品，并封存留样以备检验。

立即停止食用可疑食品

及时就医

封存现场及可疑食品

配合调查处理

将出现症状的儿童送往医院救治，同时通知家长并报告相关部门。

保护现场，封存剩余食物、食品加工用具等，以备后续调查。

积极配合相关部门开展调查处理，提供有关资料和样品。

保持室内空气流通，定期开窗通风换气，降低病毒传播风险。

对幼儿园环境、玩具、餐具等定期消毒，减少病毒滋生。

教育儿童养成勤洗手、不随地吐痰等良好卫生习惯。

定期对儿童进行健康检查，发现异常及时隔离并通知家长。

加强通风换气

定期消毒

培养良好卫生习惯

加强健康监测

与家长保持密切联系，及时沟通儿童在园情况。

定期举办家长培训活动，提高家长对食品安全