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《酒店营销策划学》
新。举一个成功的例子:北京一家酒店每年都推出圣诞晚宴由于年年如此,客人的兴趣淡了,顾客一年比一年少,后来酒店的一位主管提议开发新的销售热点。在2月14日推出情人节情人套餐以及情人礼品。情人晚会等创新产品并在报纸上大肆宣传。结果营业额大大超过了圣诞晚宴。营销学运用的好那么不怕酒店需求下降了。
不规则需求与同步营销
酒店有着明显的淡旺季,客人的需求不规则,一般4月5月,9月10月,为最高峰。12月1月为低峰〔淡季)饭店管理者必须通过灵活的价格及其它方法来调整。供求关系实施与不规则的淡旺季同步的营销方案。(比如实行淡季价格与旺季价格;冬季养客,夏季吃客)
过渡需求与压縮性营销
客人很多的季节里。往往会出现饭店接待水平不高,忙不过来的现象。这种情况下酒店的超负运转,会大大降低服务质量,因此必须通过提高价格。减少促销等手段来压缩需求或持续性的使客人减少需求。
不健康需求:
比如说有的客人偏爱走台小姐,走台先生,以及赌博,吸毒等服务。酒店绝对不能为了满足这种不健康需求而为其提供服务。必须及时运用抵制性营销进行抵制(抵制清除本饭店的这种需求应注意自己酒店的正常环境和气氛。
充分需求与维护性营销
一些回头客对我们的饭店很满意。我们就采用维护性营销使顾客更好喜欢我们这里如发议会员卡。优惠餐,赠送礼物等,投其所好。
课程连接:南方酒店经营谋略
我们问一问同学们你们认为餐饮业或者是说开酒店赚不赚钱?事实上,现在已经被无数的实例所证明,开酒店赚钱,而且能赚大钱。这是千真万确的道理,只是经营成功的太少了,其实大家可能常遇到这样的一个例子,两家互为邻居,规模差不多的酒店,其中一家生意非常的好,另外一家就生意惨淡,就以哈尔滨为例,酒店经营得不好的一般都是北方人开的酒店,南方人开的,或者有南方人负责管理运营的酒店基本上生意都挺好,这不是说外来的和尚会念经,或者贬低北方人是否具有经营头脑,
所话说,一人一把号各吹各的调,虽然是那不同的号子,却能吹出不同
的调子来,南方人与北方人的经商理念不同,而经商观念正确与否正式决定酒店赚钱与不赚钱的关键因素。
不光是酒店业,在经商的各个方面南方人都比北方人略胜一筹,南方人善于思考,善于竞争。
南方人善于竟争,在爱情上也强调竞争,他们对三角恋爱特别喜欢,我可以选择别人,别人也可以选择我,来到终点,究竟鹿死谁手,谁也不能妄加定
论。
南方人在爱情上都这么样,在经商上那就更不用说了,因此可见南方人经
营酒店时成功那就是一种必然的了。我们应该认真学习。
两种版本的生意经
什么叫生意经:在商场上每个商人都有自己的经商哲学,指导思想,这就是
它们的生意经。
由于地理位置等原因,自明清以来至今南方的商品经济都比北方发达,所以南方人在经商看法和态度都比北方人成熟,更加懂得赚钱的窍门。
那么北方人和南方人根本上相差是什么呢?
它们之间的生意经的具体内容又是什么呢?
北方老板这宰你没商量
一次我请几位朋友去一家北方人一家酒店吃饭,进去以后,一看菜单,上面的菜价那真叫高呀,有心离去却又不好意思。因为我请的朋友驯有几位是刚认识不久的,咬牙点了几个菜以后,服务员又问我。先生您还要点什么酒我说先每人来一听百威啤酒吧服务员又问先生,我们这新进的矿泉水,是带汽泡的,你要几瓶吧!而且越说越来颈,
我想哎花钱买个清静吧一人一瓶汽泡矿泉水。我的客人美美的吃了
我一顿后,要结帐了,接过帐单一看,我不禁暗吃一惊。原来1800元的结帐单,10瓶矿泉水竞占了800元,我不得不去帐台问一下,小姐咱们的矿泉水80元一瓶,是金水呀,先生那是世上最好的法国矿泉水,是吗刚才服务员为什么不告诉我价格呢。水比酒还贵呀,付完帐之后,我很不痛快地离开了这家酒店。
第一菜价加价率太高,第二没设酒水服务时不报价,第三推销介绍菜品的时候,没完没了的让你购买,等等吧。实在让我这个工薪层感到这个酒店太黑了下次我可再不来了。
这就是北方老板贯用的生意经:宰你没商量后来我再没有光顾过那家酒店,就算路过,也不愿意看上一眼,以至在它倒闭关门很久了,我才发现,原来这家酒店已经不存在了
经商做生意,其目的无疑是为了赚钱,而且,赚的钱越多越好,越能体现出自己的能力和价值。然而运用不当手段去赚昧心钱,不看民情盲目上马大酒店,服务员素质低,服务质量差等,这些所谓的生意
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