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食堂采购管理制度14

一、总则

食堂采购管理制度第一章总则

(1)为规范食堂采购工作，提高采购效率，确保食材质量，保障师生饮食安全，特制定本制度。

(2)本制度适用于食堂所有食材、设备的采购活动。食堂采购应遵循公开、公平、公正、透明的原则，严格执行国家有关法律法规和学校相关规定。

(3)食堂采购管理应建立完善的采购流程，包括采购计划、招标投标、合同签订、验收付款等环节，确保采购活动有序进行。根据学校实际情况，食堂年度食材采购总额预计达到XX万元，其中蔬菜类占比XX%，肉类占比XX%，米面油类占比XX%，调料类占比XX%。以2022年为例，食堂共采购蔬菜XX吨，肉类XX吨，米面油XX吨，调料XX吨，有效保障了食堂的正常运营和师生的饮食需求。

(4)食堂采购管理应设立专门的采购管理部门，负责采购计划的编制、供应商的选择、合同的签订、验收及付款等工作。采购管理部门应配备具备相关专业知识和经验的采购人员，确保采购工作的专业性和规范性。

(5)食堂采购应优先选择具有合法经营资格、产品质量优良、价格合理的供应商。对于大宗食材采购，应通过公开招标的方式进行，确保采购过程的公开透明。同时，食堂应建立健全供应商评价体系，对供应商进行定期评价，对不合格的供应商进行淘汰，以保证食材质量。

(6)食堂采购管理应严格执行验收制度，确保采购的食材、设备符合质量标准。验收过程中，应详细记录验收结果，对不合格的食材、设备应及时退回供应商，并追究相关责任。

(7)食堂采购管理应加强内部控制，建立健全财务管理制度，确保采购资金的安全、合规使用。食堂应定期对采购资金的使用情况进行审计，防止出现违规操作和浪费现象。

(8)食堂采购管理应加强信息化建设，利用现代信息技术提高采购效率，降低采购成本。通过建立采购管理系统，实现采购信息的实时更新和共享，提高采购工作的透明度和效率。

(9)食堂采购管理应定期对采购工作进行总结和评估，不断优化采购流程，提高采购管理水平。同时，应加强与其他部门的沟通协作，形成合力，共同推进食堂采购工作的健康发展。

二、采购计划与预算管理

食堂采购管理制度第二章采购计划与预算管理

(1)食堂应根据学校师生人数、饮食习惯及季节变化等因素，制定详细的年度采购计划。计划应包括各类食材、调料、设备的采购数量、品种、规格和预计采购金额。

(2)年度采购计划一经批准，应严格执行。食堂应按计划分批次采购，避免因集中采购导致的食材积压或短缺。同时，计划应预留一定比例的机动额度，以应对突发情况。

(3)食堂采购预算应根据年度采购计划编制，并报学校财务部门审核批准。预算应合理分配，确保各类食材、设备的采购需求得到满足。预算执行过程中，食堂应定期进行预算调整，确保预算的合理性和有效性。

三、供应商管理及评价

食堂采购管理制度第三章供应商管理及评价

(1)食堂应建立供应商库，对供应商进行严格的筛选和审核。供应商库应包括供应商的基本信息、经营资质、产品质量、价格水平、服务态度等方面的评价。筛选供应商时，食堂应优先考虑具有良好信誉、稳定供应能力、产品质量合格、价格合理的供应商。每年对供应商库进行一次更新，确保信息的准确性和时效性。

(2)食堂应建立健全供应商评价体系，对供应商的供货质量、服务态度、价格竞争力、合同履行情况进行全面评价。评价结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。评价过程中，食堂应邀请相关部门、师生代表参与，确保评价的客观性和公正性。评价结果作为供应商续签合同、调整采购策略的重要依据。

(3)食堂应定期对供应商进行培训，提高供应商的质量意识和服务水平。培训内容包括国家食品安全法律法规、行业规范、产品质量标准、服务技巧等。同时，食堂应建立供应商考核机制，对供应商的履约情况进行跟踪考核，对不合格的供应商进行约谈、警告，直至取消其供应商资格。通过考核，促使供应商不断提升自身素质，确保食堂采购的食材、设备质量。此外，食堂还应加强与供应商的沟通合作，共同探讨市场动态、价格走势，共同应对市场风险，实现互利共赢。