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基于感官审评和非靶向代谢组学分析紫阳毛尖茶的品质特征
目录
基于感官审评和非靶向代谢组学分析紫阳毛尖茶的品质特征（1）．．4
一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
二、感官审评分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
审评方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.1样品准备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.2审评人员及培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.3审评标准与流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
感官品质特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.1外观色泽．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.2香气特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.3滋味口感．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
三、非靶向代谢组学分析原理及方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
代谢组学概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
非靶向代谢组学原理及技术应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
2.1非靶向代谢组学分析流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
2.2样本处理和数据分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
四、紫阳毛尖茶品质特征的非靶向代谢组学分析．．．．．．．．．．．．．．．．19
实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
1.1研究对象及样本采集．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
1.2实验条件控制及分组设置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
数据获取与处理分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
2.1代谢物鉴定与定量分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
2.2数据处理与生物标志物发现．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
紫阳毛尖茶的品质特征解析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
3.1品质成分多样性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
3.2关键品质代谢途径解析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
五、感官审评与非靶向代谢组学联合分析紫阳毛尖茶品质特征的结果讨论
感官审评与非靶向代谢组学分析结果对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
紫阳毛尖茶品质特征的综合解析与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
六、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
基于感官审评和非靶向代谢组学分析紫阳毛尖茶的品质特征（2）．34
一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
1.2研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
1.3研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
2.1材料来源与选取．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
2.2感官审评方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
2.2.1观察茶叶形态．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
2.2.2品尝茶汤滋味．．．．．．
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