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学校食堂领导陪餐管理制度

一、制度目的

(1)制度旨在确保学校食堂食品安全，提高食堂管理水平，保障广大师生的饮食健康。通过领导陪餐制度，可以及时发现食堂在食品安全、卫生条件、菜品质量等方面存在的问题，督促食堂加强内部管理，落实食品安全责任制。

(2)该制度还旨在增强食堂与师生之间的沟通与交流，倾听师生的意见和建议，及时解决食堂服务中存在的问题，提升食堂服务质量和师生满意度。同时，通过领导陪餐，可以展示学校对食堂工作的重视，树立良好的校园形象。

(3)制度实施有助于促进学校食堂的规范化和标准化建设，推动食堂服务向更高水平发展。领导陪餐不仅是食堂管理的一种方式，更是学校领导深入基层、了解师生需求、加强食堂工作监督的重要途径。通过这一制度，可以确保食堂工作始终符合学校整体发展和师生利益的需要。

二、适用范围

(1)本制度适用于我校所有食堂，包括学生食堂、教职工食堂以及临时开设的各类餐饮服务点。食堂管理部门、食堂工作人员以及食堂相关管理人员均应遵守本制度的规定。此外，学校各级领导、师生员工以及食堂供应商等与食堂服务相关的人员也应了解并遵守本制度的相关要求。

(2)食堂领导陪餐制度覆盖食堂的日常运营管理全过程，包括食材采购、储存、加工、烹饪、分发、清洁等各个环节。具体而言，适用范围包括但不限于以下方面：食堂食品安全管理、食堂卫生条件、食堂服务质量、食堂工作人员培训、食堂设施设备维护、食堂成本控制、食堂突发事件处理等。

(3)本制度适用于学校举办的各种大型活动、节庆日、特殊时期以及食堂重大改革、升级、改造等时期。在上述情况下，食堂领导应严格按照制度要求，参与陪餐，确保食堂服务质量，维护学校形象。同时，对于食堂工作人员的培训、考核、奖惩等管理活动，也应遵循本制度的相关规定，以实现食堂管理的规范化、科学化。

三、领导陪餐实施流程

(1)领导陪餐实施流程首先由食堂管理部门根据学校领导工作安排，提前一周制定陪餐计划，并将计划通知到相关领导和食堂。计划中应明确陪餐时间、地点、菜单及陪同人员等详细信息。例如，我校食堂在实施陪餐制度的第一季度，共安排了20次领导陪餐，涉及领导人数达50人次。

(2)在陪餐当天，食堂提前准备好所需食材，确保食材新鲜、安全。领导到达食堂后，由食堂负责人陪同进入操作间，现场查看食材处理、烹饪过程，并品尝部分菜品。如发现食品安全隐患，立即停止相关操作，并要求食堂整改。以我校某次陪餐为例，领导在陪餐过程中发现一例食材处理不当，食堂立即进行了整改，避免了食品安全事故的发生。

(3)陪餐结束后，领导对食堂工作提出意见和建议，食堂管理部门及时汇总整理，形成整改方案。整改方案包括对食堂管理人员、工作人员的培训、考核、奖惩等措施。例如，我校食堂在实施陪餐制度后，对食堂工作人员进行了食品安全知识培训，提高了他们的安全意识。同时，对陪餐过程中发现的问题进行整改，如加强食材采购管理、优化菜品烹饪工艺等，有效提升了食堂服务质量。

四、监督管理

(1)学校设立食品安全监督管理小组，负责对食堂领导陪餐制度执行情况进行监督检查。该小组由校领导、食堂管理人员、教师代表、学生代表等组成，定期召开会议，分析陪餐中发现的问题，提出改进措施。自制度实施以来，监督管理小组共组织了10次检查，对食堂提出了50余项整改建议。

(2)食堂领导陪餐情况纳入学校绩效考核体系，将陪餐次数、整改落实情况作为评价食堂管理水平和领导责任意识的重要指标。例如，在上一学年，我校食堂管理人员陪餐次数达到120次，整改落实率达95%以上，有效提升了食堂整体管理水平。此外，对于未按要求执行陪餐制度的领导，将进行通报批评，并扣除相应绩效分值。

(3)学校鼓励师生积极参与食堂监督工作，设立投诉举报渠道，对举报属实的问题，将给予一定的奖励。例如，在过去的一年中，我校共收到师生投诉举报20余起，涉及食品安全、服务质量等方面的问题，均得到了及时处理。同时，学校通过开展食堂开放日活动，邀请师生代表走进食堂，了解食堂工作情况，共同参与食堂监督，形成了良好的校园食品安全氛围。