学校食堂进货制度及食堂食品采购索证制度.docxVIP

PAGE

1-

学校食堂进货制度及食堂食品采购索证制度

一、学校食堂进货制度

(1)学校食堂进货制度旨在确保食品安全，保障师生饮食健康。制度规定，食堂必须从合法、合规的供应商处采购食材，严禁采购来源不明、质量不合格的食品。采购过程中，食堂应严格审查供应商的资质证明，包括营业执照、卫生许可证等，确保其具备合法经营资格。同时，食堂还需对供应商的信誉、产品质量、价格等进行综合评估，选择性价比高、服务优质的供应商建立合作关系。

(2)食堂进货制度要求对采购的食材进行严格的质量检验。采购的蔬菜、肉类、水产等食材需符合国家食品安全标准，确保新鲜、无毒、无害。食堂应配备专业的检验设备，对食材进行抽样检测，确保其符合食品安全要求。对于无法进行现场检测的食材，食堂需要求供应商提供检测报告，确保食材安全可靠。此外，食堂还需对进货的食材进行储存管理，防止因储存不当导致的食品变质。

(3)学校食堂进货制度还强调对进货流程的全程监控。食堂应建立完善的进货台账，详细记录食材的采购日期、数量、供应商、检验结果等信息，便于追溯和查询。食堂还应定期对进货流程进行自查，确保制度执行到位。对于违反制度的行为，食堂将依法依规进行处理，包括但不限于暂停合作、取消采购资格等。通过这些措施，学校食堂将有效保障师生的饮食安全，营造良好的校园就餐环境。

二、食堂食品采购索证制度

(1)食堂食品采购索证制度是确保食品来源可追溯、质量安全的重要环节。该制度要求食堂在采购过程中，必须向供应商索取相关证明材料，包括但不限于食品生产许可证、产品合格证、检验报告等。这些证明材料需在采购合同中明确列出，作为供应商提供合格食品的依据。食堂还需对供应商的生产环境、卫生条件等进行实地考察，确保其符合国家食品安全标准。

(2)索证制度中，食堂应建立索证档案，对每批采购的食品进行详细记录，包括供应商名称、证明材料名称、编号、采购日期等信息。档案需妥善保管，以便于食品追溯和问题追踪。同时，食堂应定期对索证材料进行审查，确保其真实有效，防止伪造、篡改等违法行为。对于未能提供完整证明材料的供应商，食堂有权拒绝采购其产品。

(3)食堂在执行索证制度时，应加强与供应商的沟通，督促其严格按照国家食品安全法律法规进行生产和经营。对于发现的问题，食堂应及时报告相关部门，并采取措施予以整改。此外，食堂还应积极参与食品安全培训和宣传活动，提高自身食品安全意识和素质，为保障广大师生饮食安全贡献力量。通过不断完善索证制度，食堂能够有效降低食品安全风险，确保师生饮食安全。