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高速公路服务区管理制度

一、餐饮管理制度:

1、餐饮部工作人员必须按照国家卫生法和上级卫生部门的有关规定和要求，做

好上岗前的健康检查，搞好食品卫生和灭鼠、灭蝇工作，杜绝中毒事故的发生。

2、厨师长应根据客户用餐情况提前制订下周菜谱，并及时向采购人员提供购货

计划单。

3、餐厅物品采购实行定单采购、现场采购和双人采购相结合，并在采购单上注

明数量、单价及金额等,经手人员签字，会计根据实物过磅，点数后入库。

4、顾客就餐:快餐供应使用快餐票，隔日作废，撕角无效。由服务员当班结束后

清点营业情况，财务直接收缴。根据客户要求，服务员应用一式三份的点菜单填

写品名、数量、单价，其中一份交财务清算。

5、各种餐饮物品采购的清帐报销,一日一清，且原则上只允许在付清前帐的基础

上限额借款进行采购.

6、餐饮各种物料均实行领用制度，设立领用登记簿,会同财务部门每月进行一次

餐饮成本核算.

7、餐饮部员工应严格执行服务规范,对顾客热情主动，诚恳耐心，不断提高服务

水平。每天由领班分布服务员当日分工，落实具体事务，并对落实的工作进行检

查。

8、根据岗位卫生要求，认真做好卫生工作。

二、商场管理制度:

1、商场服务员对顾客必须礼貌周到，主动热情。

2、认真做好商品数量的验收工作,杜绝质量低劣或过期商品的上柜.

3、做到商品陈列整齐，按照先进先出的原则及时补充，保持货架上的花色品种,

并明码标价。

4、按食品卫生要求，做好工作区域的清洁卫生工作。

5、认真规范做好内部交接班制度和清点工作.负责做好每月盘点工作，并做到帐

物相符。

6、及时反馈商品销售情况,为采购提供切实信息。

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7、及时填写日报表，并做到帐实相符。当日销售款项填写缴款单后交财务部门。

三、客房管理制度

1、尊重顾客，礼貌服务，热情待客。

2、做好每位顾客的住宿和离宿登记手续及寄存手续，妥善保管，确保无差错。

3、每天上午应及时清理客房内的垃圾，保持客房的整体干净有序，保证客房内

的设施完好，相关用具一客一换.

4、客房收银必须做到帐、款、物相符,当天的营业额及时上交财务部门和值班人

员。下班前必须做好交接班工作，清点剩余现金，登记入册并放入保险箱。

5、客房应经常进行安全巡逻，及时提醒顾客不得将违禁物品带入客房。如发现

应及时劝其退房或采取必要的紧急措施，并通知保安，妥善处理

6、发现各种违法乱纪现象，应及时劝阻，如不听劝告应通知保安或报警。

7、客房仓库应经常检查，防止货物的缺损，及时报办公室采购各类货物，使用

过的物品应及时清洗，消毒入库.

四、汽修管理制度：

1、服务区修理厂要经常对维修人员进行安全操作教育、文明生产教育、优质服

务教育和职业道德教育，使员工自觉遵守服务区各项规章制度,爱护本服务区的

形象，维护本区信誉。

2、维修车辆应停放有序，各种设备、机具工具箱及办公设施应摆放整齐，并保

持清洁。车间内不准放置废料和杂物，保持通道畅通,车间内的通风、照明良好，

布局合理.

3、车辆维修实行划区作业，维修过程中要做到油、水、零件不落地,拆卸和清洗

零件后放入盘内，大物件要靠边堆放整齐,遵守操作规程和安全规程，严禁野蛮

作业,要防止责任事故的发生。

4、当班员工不准喝酒或酒后上班，不得有穿拖鞋等不文明的行为出现.要统一着