食用菌栽培技术讲.ppt

滑菇生物学特性滑菇栽培及管理方法采收与加工滑菇栽培01040203繁殖体生活史营养体品种品系特性生物学特性营养体也称菌丝体，由多个分支的双核菌丝组成。菌丝是由孢子萌发所产生的，初期为多个细胞核，无隔膜称为初生菌丝，初生菌丝经过一个阶段生长，以菌丝联合的方式产生具有锁状联合的次生菌丝，次生菌丝有隔膜，每个细胞具有两个细胞核。次生菌丝反复生长盘绕，形成发达的菌丝体。菌丝体初期为白色，逐渐分泌色素变为黄色至红棕色。一级菌种（也称为母种即纯菌丝）的菌丝体中，经常出现油脂状的黄色色素条纹或带；二级菌种|（也称原菌种）、三级菌（也称栽培种）及栽培块菌丝体上常出现黄色至红棕色蜡质的膜称为蜡膜。滑菇的菌丝比较纤细、脆弱，菌丝体不象香菇的菌丝体那样紧实富有韧性，常因雨水或浇水过稳冲击解体，栽培时应注意。返回繁殖体滑菇繁殖体也称子实体。形状伞形因品种品系的不同，有的品种丛生在培养基上，也有的品种散生在培养基上。菌盖初期半球形，浅黄色至红棕色，随着子实体的生长，中央逐渐凹陷，呈扁平伞状张开中央颜色较深，边缘颜色呈淡黄色，向外有放射状条纹，边缘锯齿状。菌盖表面无鳞片，上面均匀覆盖一层含有丰富的核酸物质的粘液，随着湿度增大粘液增多，干时粘液干成一层胶质的膜，有颜色增深的光泽。返回生活史滑菇是属于四极性异宗结合的食用菌通过不同性别的担子所产生的担孢子或担孢子所萌发的菌丝的配合才能完成生活史。在滑菇生活史中除了有性生殖以外，单核菌丝双核菌丝形成分生孢子，分生孢子又形成单核菌丝、双核菌丝。孢子除了有性循环外还有5个无性循环。这5个无性循环是：a、单核菌丝形成单核子实体，子实体产生1~4个单核担孢子；b、担孢子萌发形成单核菌丝；c、双核菌丝断裂成单核分生孢子，它们萌发形成单核菌丝，经质配后又形成双核菌丝；d、双核菌丝产生双核分生孢子，孢子萌发形成双核菌丝；e、双核菌丝脱双核化形成单核菌丝，单核菌丝结合，经质配形成双核菌丝。返回子实体发生的温度差异很大据子实体发生温度的差异，可将滑菇分成以下几个品种品系：早熟型此品系出菇早密度大，转潮快，产菇集中，产菇期限50～60天，产菇温度15～23℃，培养温度15～25℃，培养期50～60天。代表种早壮、LD20等。中熟型此品系菇体肥大，肉厚品质好，出菇均衡，不易开伞，转潮期限长，一般20天左右，前潮产菇少，后期产菇多，出菇温度5～15℃，培养温度15～25℃，培养期80～90天，代表种森14、奥宇。此品种比较适合盐积。晚熟型此品系菇体肥大，颜色呈红棕色，菌盖菌肉厚品质好，出菇呈丛状，粘液多下易开伞，转潮慢产菇期长，出菇温度5～12℃，培养温度14～24℃，培养期105～150天，代表种C-31，在辽宁省、吉林省栽培数量较大。由于质量好，是优质盐渍菇的主要品种品系。返回目前主要的栽培方法是以木屑为主的代用料栽培。01这种方法根据栽培料灭菌的情况分为熟料栽培、半熟料栽培、发酵料栽培。02半熟料栽培在日本箱式木屑栽培的基础上演化成箱式栽培、托盘栽培、压块栽培。03生产周期由过去12个月缩短至4～6个月，产量也有大幅度提高，生物抟换率由过去30%提高至80%～120%。04滑菇栽培及管理方法01栽培季节的选择033半熟料栽培02培养料的准备及配制04熟料栽培滑菇栽培及管理涉及的问题滑菇是低温出菇类食用菌，栽培季节一般选在春秋两季春季栽培的研究，气温稳定在5℃就应开始生产栽培盘（块），气温稳定在18℃就应停止（指半熟料栽培），温度高于这个温度污染率高，即使不污染，滑菇菌丝体也不能占据绝对优势，当夏季高温季节有害生物大量繁殖时，滑菇不能有效抵抗，处于劣势而被淘汰，也就是人们常说的“高温坏菌”“高温烧菌”。春季栽培的滑菇，到了秋季气温下降时已达到生理成熟，经过处理就能大量出菇，在一个生长季节就能完成一个栽培周期。栽培季节亦有选择在秋季，这种栽培方法在东北地区常被人们称作反季节栽培。返回栽培季节的选择主料：培养滑菇的主料很多，但以木材为最初原料的栽培效果最好。如果木屑非常细，最好掺一些细刨花或秸杆，达到粗细配比合理，以利于通气。秸杆也是比较理想的培养原料，秸杆以豆秸、玉米芯、玉米秸为主，均匀粉碎以利于拌制。木屑或秸杆要求新鲜无霉变。辅料：是调节培养料的理化性质，改善碳氮比值。主要有麦麸、米糠、石膏、豆粉、玉米面等培养料的准备重量百分比计算1木屑玉米芯培养料配方2木屑65.5％，玉米芯20％，麦麸12％，豆粉1.5％，石膏粉1％，水60％～65％。3木屑草类（稻草）培养料配方4木屑65.5％，草类（稻草）20％，麦麸12％，豆粉1.5％，