伙食成本价格监管员管理制度.docxVIP

PAGE

1-

伙食成本价格监管员管理制度

一、制度总则

(1)本制度旨在规范伙食成本价格监管工作，保障广大师生员工的合法权益，维护正常的饮食市场秩序。通过建立健全的价格监管机制，确保伙食成本公开透明，促进学校食堂服务质量的提升，为师生员工提供安全、健康、优质的餐饮服务。

(2)本制度适用于学校食堂、校内餐饮服务单位以及相关食品经营单位。各级管理人员应严格按照国家有关法律法规和本制度的规定，履行监管职责，加强伙食成本价格管理，确保各项价格政策的落实。

(3)伙食成本价格监管员应具备良好的职业道德和业务素质，熟悉相关法律法规和价格政策。监管员在工作中应坚持公平公正，严格执行各项规章制度，对违反规定的单位和个人依法进行查处，切实维护师生员工的利益。同时，监管员应加强自身学习，不断提高业务水平和工作能力，为学校伙食成本价格监管工作提供有力保障。

二、职责分工

(1)学校设立伙食成本价格监管部门，负责统筹协调伙食成本价格监管工作。监管部门下设办公室，负责日常事务处理和监管信息的收集、整理、分析。

(2)监管部门负责人主持日常工作，负责制定监管计划、组织实施监管活动、监督监管员履行职责。监管部门还应定期召开会议，研究解决监管工作中的重大问题。

(3)监管员具体负责伙食成本价格监管的具体实施工作，包括但不限于：对食堂成本构成进行核算，检查价格公示和收费情况，监督食材采购、储存、加工等环节，以及处理师生员工的投诉举报等。监管员还需定期向监管部门报告工作进展情况。

三、监管流程

(1)监管流程首先从信息收集开始，监管员通过查阅食堂采购记录、成本核算报表等资料，对食堂的食材采购价格、成本构成进行初步了解。以某高校食堂为例，经过对过去一年的采购数据进行分析，发现食材采购成本占伙食总成本的比例达到了55%，其中蔬菜、肉类和米面类成本较高。监管员将这一数据作为后续监管工作的重点。

(2)在信息收集的基础上，监管员将开展现场检查。现场检查包括对食堂的食材储存、加工、烹饪等环节进行实地查看，检查食堂是否按照规定进行食材采购、储存和使用。例如，在某次检查中，监管员发现某食堂存在食材储存条件不达标、过期食材未及时处理等问题。针对这些问题，监管员要求食堂立即整改，并对其进行了处罚。

(3)监管流程还包括价格公示和收费情况的监督检查。监管员定期对食堂的价格公示情况进行检查，确保价格公开透明。以某中学食堂为例，通过监管员的检查发现，食堂存在部分菜品价格与公示价格不符的情况。监管员立即要求食堂进行整改，并对食堂负责人进行了约谈。同时，监管员还定期对食堂的收费情况进行抽查，确保收费合理合规。在抽查过程中，监管员发现食堂存在收费过高、未按规定开具发票等问题，对这些违规行为进行了严肃处理，并要求食堂进行整改。

(4)为了确保监管工作的有效性，监管员还会对食堂的成本核算进行审核。以某高校食堂为例，监管员在审核过程中发现食堂的成本核算存在误差，导致成本控制不严格。监管员要求食堂重新核算成本，并对相关责任人进行了处理。此外，监管员还会对食堂的财务报表进行审查，确保食堂的财务状况真实、透明。

(5)最后，监管员将对整改情况进行跟踪，确保食堂能够按照要求整改到位。以某中学食堂为例，在整改过程中，监管员发现食堂在整改过程中存在拖延现象。监管员对此进行了约谈，并要求食堂在规定时间内完成整改。通过监管员的持续跟踪，该食堂最终完成了整改，达到了监管要求。

四、监管措施

(1)监管措施首先涉及建立完善的成本核算制度，要求食堂按照国家相关标准和方法进行成本核算，确保成本数据的真实性和准确性。具体措施包括定期对食堂的成本核算进行审核，确保成本构成项目完整，如原材料成本、人工成本、能源成本等均得到详细记录和核算。例如，在某次监管检查中，发现某食堂成本核算存在遗漏，监管员立即要求食堂进行补正，并加强内部成本核算管理。

(2)监管措施还包括实施严格的食材采购监管，确保食材质量符合标准，价格合理。监管员通过随机抽查、定期检查等方式，对食材采购渠道、采购价格、质量检验等方面进行监督。如发现食材来源不明、价格虚高等问题，将依法对相关责任人进行追责。同时，监管员还会定期发布食材价格信息，引导食堂合理采购，降低成本。

(3)为提高监管效率，监管措施中还包括建立价格公示制度，要求食堂将菜品价格、收费标准等信息公开，接受师生员工监督。监管员将对价格公示情况进行定期检查，确保公示内容真实、准确。此外，监管员还将通过设立投诉举报渠道，鼓励师生员工参与价格监管，对违规行为进行查处。例如，在某次价格监管行动中，监管员接到举报，发现某食堂存在价格欺诈行为，经过调查核实后，对该食堂进行了罚款，并要求其公开道歉。

(4)监管措施还涵盖对食堂财务管理的规范，要求食堂建立健全财务管理制度，定期进行财务审计。监管员将对食