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企业食品安全管理制度

【荐】企业食品安全管理制度

企业食品安全管理制度1

定期检查所经营的食品中是否有不合格食品，发现不合格食品，要及时退

市。对保质期不足一个月的食品，每周检查一次；对保质期不足一周的食品，每日

检查一次。

设立不合格食品下架存放专区，及时将不合格食品及有关部门公告的不合

格食品下架，放入专区以待处理。

设立不合格食品退市登记台帐，对不合格食品的下架日期、食品名称、规

格、退市原因、处理情况等如实记录，对过期食品不得更改生产日期、保质期。要

与上级批发商之间履行交接手续，由批发商或者生产者在退市登记台帐中填写有关

内容并签字。

食品安全突发事件应急处置方案

1、如发生食品安全突发事件要立即启动应急处理工作预案。

2、如发生食品安全突发事件必须在第一时间（自事故发生之时起2小时

之内）向所在地的食品药品监督管理局、卫生局报告。

3、保护现场，保留样品。（立即停止销售和食用可疑食物；封存造成食

物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，无关人员不得进入

厨房操作间。病人的排泄物（呕吐物、大便）要留样，以便有关部门采样检验，为

确定食物中毒提供依据）。

4、负责组织将病人送往医院进行抢救，确保在第一时间保证病人的生命

安全；并采取有效措施把病人控制在最小的范围。

5、如实反映情况（食品药品监督管理局和卫生局执法人员到达后立即提

取42小时的留样并配合食品药品监督管理等部门进行调查；配合其他部门进行有

效的工作）。

6、事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理。

企业食品安全管理制度2

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1、与餐厨废弃物收集、运输服务企业签订餐厨废弃物收集、运输经营协

议。

2、安排专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作。

3、餐厨废弃物分类放置，做到日产日清。

4、禁止乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或公共厕

所和生活垃圾收集设施。

5、废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标

识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落；

6、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、

处置单位或个人处理。

7、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。

8、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种

类、数量、去向、用途等情况，并定期向餐饮监督部门及环保部门报告。

9、发现餐饮服务环节违法违规处置餐厨废弃物的，应第一时间向当地餐

饮监督部门及环保部门举报。

10、企业负责人应实时监测单位餐厨废弃的处置管理，并对处置行为负

责。

企业食品安全管理制度3

1、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱

窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有

害物品及个人生活用品。

2、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物

品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区

域