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幼儿园就餐管理制度

一、总则

幼儿园就餐管理制度总则

(1)为确保幼儿园幼儿的就餐安全、营养、卫生，提高幼儿的就餐质量，特制定本制度。根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合幼儿园实际情况，制定本制度。

(2)幼儿园就餐管理应遵循以下原则：首先，保障幼儿饮食安全，杜绝食品安全事故的发生；其次，注重营养均衡，确保幼儿膳食营养需求得到满足；再次，加强就餐卫生管理，预防疾病传播；最后，营造良好的就餐环境，培养幼儿良好的饮食习惯。

(3)幼儿园应设立专门的膳食委员会，负责幼儿膳食的规划、监督和评价。膳食委员会由园长、保教主任、营养师、食堂管理人员及家长代表组成。委员会负责制定幼儿膳食计划，监督食堂采购、加工、储存等环节，定期对幼儿膳食进行评价，确保幼儿饮食健康。

(4)幼儿园应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、供应等环节的管理。食品采购应选用正规渠道，确保食品来源可靠、质量合格。食品储存应遵循“先进先出”的原则，避免食品过期。食品加工过程中，应严格执行操作规程，确保食品卫生。

(5)幼儿园应定期对幼儿进行营养教育，培养幼儿良好的饮食习惯。通过开展形式多样的教育活动，如营养知识讲座、健康食谱分享等，提高幼儿对营养的认识，使其养成不挑食、不偏食、合理膳食的良好习惯。

(6)幼儿园应定期对幼儿进行体质检测，了解幼儿生长发育状况，根据检测结果调整膳食计划，确保幼儿营养需求得到满足。同时，加强对幼儿的日常观察，及时发现并解决幼儿饮食中的问题。

(7)幼儿园应建立健全就餐卫生管理制度，包括餐具清洗消毒、就餐环境清洁等。餐具清洗消毒应严格按照卫生标准执行，确保餐具清洁卫生。就餐环境应保持整洁，定期进行消毒，预防疾病传播。

(8)幼儿园应加强对食堂工作人员的培训，提高其食品安全意识和操作技能。食堂工作人员应持证上岗，定期参加食品安全培训，确保食品加工过程符合卫生要求。

(9)幼儿园应设立食品安全举报电话，鼓励家长和社会各界对幼儿园食品安全进行监督。对举报属实的情况，幼儿园将严肃处理，确保幼儿饮食安全。

(10)本制度自发布之日起实施，幼儿园应根据实际情况进行修订和完善。

二、就餐管理组织与职责

(1)幼儿园应设立膳食委员会，负责制定和监督实施幼儿的就餐计划。委员会成员包括园长、保教主任、营养师、食堂管理人员以及家长代表。委员会负责确保幼儿膳食营养均衡，食品安全，并定期评估就餐效果。

(2)幼儿园园长对就餐管理工作全面负责，确保就餐管理制度得到有效执行。园长需定期检查食堂卫生状况，审查食堂采购和加工流程，并处理就餐过程中出现的任何问题。

(3)保教主任负责协调各部门就就餐管理进行沟通，监督教师对幼儿的就餐指导，并确保幼儿养成良好的就餐习惯。同时，保教主任负责收集家长对就餐工作的反馈，并及时向膳食委员会报告。

三、就餐安排与实施

(1)幼儿园应根据幼儿年龄特点和营养需求，制定合理的膳食计划，确保每餐营养均衡。食谱中应包含充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。每日食谱提前一周公布，并考虑幼儿的饮食偏好和特殊需求。

(2)就餐时间安排应科学合理，保证幼儿有足够的时间进餐。早餐一般安排在7:30至8:00之间，午餐在11:30至12:00之间，晚餐在16:30至17:00之间。就餐过程中，教师应指导幼儿文明用餐，不浪费食物，并培养良好的卫生习惯。

(3)幼儿园应提供清洁、卫生的餐具，定期进行消毒。食堂工作人员需严格按照食品安全标准操作，确保食品加工过程安全卫生。就餐结束后，教师负责组织幼儿清洗餐具，保持用餐环境的整洁。