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餐饮询价管理制度模板

一、总则

本餐饮询价管理制度旨在规范餐饮采购过程中的询价行为，确保餐饮服务质量和成本控制。根据我国《政府采购法》及相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

（1）本制度适用于我单位所有餐饮采购项目，包括食材、设备、用品等。通过建立统一的询价管理制度，有助于提高采购效率，降低采购成本，同时确保餐饮服务质量达到预定标准。

（2）本制度要求所有餐饮采购项目在正式采购前，必须进行询价。询价方式包括公开询价、邀请询价和单一来源询价等，具体方式根据采购项目特点及市场情况确定。询价过程中，应确保询价信息的真实性、完整性和准确性，防止虚假询价和利益输送。

（3）为提高询价效率，本制度规定，询价周期一般不超过30个工作日。在询价过程中，采购部门应积极与供应商沟通，及时解决询价过程中出现的问题。同时，要求供应商在规定时间内提交报价，逾期未提交者视为放弃参与询价。此外，本制度还要求对询价结果进行公示，接受全体员工监督，确保询价过程的公平、公正、公开。

二、询价管理职责

(1)采购部门负责组织餐饮询价工作，包括制定询价计划、选择询价方式、发布询价公告、收集和处理询价信息、组织询价评审等。采购部门需确保询价过程的合规性，并负责监督询价结果的执行。例如，在某大型餐饮集团，采购部门在近一年内成功组织了超过200次餐饮询价，有效降低了采购成本5%。

(2)询价小组由采购部门牵头，成员包括财务部门、使用部门、质量管理部门等相关部门代表，负责询价过程中的具体工作。询价小组成员需具备相关专业知识和实践经验，以确保询价工作的专业性和公正性。例如，在一家五星级酒店的询价小组中，成员来自财务、采购、客房等部门，共同参与询价评审，确保了询价结果的准确性和高效性。

(3)供应商需按照询价要求，在规定时间内提交完整的报价文件，包括产品规格、质量标准、价格、交货期限等。供应商应保证报价的真实性和合法性，如发现虚假报价，将取消其参与询价资格。在某次询价过程中，由于供应商未按要求提交报价文件，被取消了参与资格，体现了询价管理职责的严肃性和权威性。

三、询价流程

(1)餐饮询价流程的第一步是需求分析。采购部门根据餐饮部门的实际需求，制定详细的采购计划，包括所需食材的种类、数量、质量标准、预算范围等。例如，在一家拥有3000名员工的酒店，每月的食材采购需求分析涉及近100种食材，总采购金额约200万元。

在需求分析过程中，采购部门会参考市场行情、季节性变化、库存情况等因素，确保采购计划既满足实际需求，又能兼顾成本效益。此外，采购部门还会与使用部门进行沟通，了解其对食材的特别要求，如某餐厅因经营特色，对某种食材的品质有严格的标准。

(2)第二步是询价公告和供应商邀请。采购部门根据采购计划和预算，确定询价方式，发布询价公告。公告内容通常包括采购项目、需求描述、报价截止日期、联系方式等。公告通过内部邮件、企业网站、行业论坛等渠道发布，邀请符合条件的供应商参与询价。

在邀请供应商的过程中，采购部门会根据供应商的资质、业绩、口碑等因素，选择一定数量的潜在供应商。例如，某酒店在询价公告中，共邀请了30家供应商参与，其中既有老牌供应商，也有新兴企业。采购部门通过电话或邮件与供应商进行初步沟通，确认其参与询价的意愿和能力。

(3)第三步是询价文件的准备和提交。供应商在收到询价邀请后，需按照要求准备询价文件，包括报价单、产品说明书、资质证明、业绩案例等。供应商需在规定时间内将询价文件提交给采购部门，逾期未提交的视为自动放弃询价资格。

采购部门收到询价文件后，组织询价小组对文件进行初步筛选，确保所有文件符合要求。然后，询价小组对供应商的报价、产品性能、售后服务等方面进行综合评审，必要时还会组织现场考察或样品测试。例如，在一次餐饮设备询价过程中，询价小组对5家供应商的报价和设备性能进行了对比，最终选择了综合评分最高的供应商，为其提供了价值100万元的设备采购订单。

四、询价结果的处理与反馈

(1)询价结果确定后，采购部门应及时将结果通知所有参与询价的供应商。通知内容应包括中标供应商的名称、所提供的产品或服务、报价金额、合同签订时间等信息。对于未中标的供应商，也应给予明确的书面回复，感谢其参与询价，并说明未中标的原因。

例如，在一次餐饮食材询价中，共有10家供应商参与，经过严格的评审过程，最终确定了3家供应商作为中标供应商。采购部门在询价结果确定后的5个工作日内，向所有供应商发出了中标通知，并在通知中详细说明了中标的依据和未中标的原因。

(2)中标供应商与采购部门签订合同时，应严格按照询价结果中的条款进行。合同签订后，采购部门应将合同副本抄送至财务部门、使用部门等相关部门，确保各相关部门了解采购信息。

在实际操作中，若发现合同内容与询价结果不一致，采