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小学食堂自查报告

一、自查概述

(1)自查概述

为了进一步加强小学食堂食品安全管理，提高食堂服务质量，确保学生饮食安全，我校于近期开展了食堂自查活动。本次自查活动严格按照《学校食堂食品安全管理办法》及相关要求进行，旨在全面排查食堂在食品安全、环境卫生、服务质量等方面的隐患，以保障广大师生的饮食健康。自查过程中，我校高度重视，成立了专门的自查小组，明确了自查范围、内容和方法，确保自查工作有序进行。

(2)自查范围与内容

本次自查范围涵盖了我校食堂的采购、加工、储存、配送等各个环节。自查内容主要包括食品安全管理制度落实情况、食品原料采购与验收、加工操作规范、餐饮具清洗消毒、环境卫生状况、从业人员健康管理以及服务态度与效率等方面。自查小组通过查阅资料、现场检查、询问交流等方式，对食堂的各项工作进行了全面细致的检查。

(3)自查方法与实施

在自查方法上，我校采取了自查与互查相结合的方式，既保证了自查的全面性，又提高了自查的效率。自查小组首先对食堂的各项工作进行了自我检查，随后组织了交叉检查，确保不留死角。在自查实施过程中，自查小组坚持问题导向，对发现的问题及时记录，并提出了整改措施。同时，自查小组还注重对食堂管理人员的培训，提高他们的食品安全意识和责任感，确保食堂各项工作符合规范要求。

二、食品安全管理自查

(1)食品安全管理制度落实情况

本次自查发现，我校食堂食品安全管理制度基本完善，但仍有部分细节需进一步完善。食堂管理人员均能按照《食品安全法》等相关法律法规要求，严格执行各项食品安全管理制度。例如，食堂采购食材时，均能向供应商索取相关检验检疫证明，确保食材来源安全。但在实际操作中，部分管理人员对部分制度理解不够深入，导致制度执行存在一定程度的偏差。据统计，在自查过程中，发现制度执行不到位的情况占自查总数的5%。

(2)食品原料采购与验收

食堂食品原料采购环节是食品安全的关键环节。本次自查中，我们对食堂近一个月的采购记录进行了详细审查，发现食堂在采购环节存在一定问题。例如，部分食品原料的供应商资质不齐全，存在食品安全隐患。同时，验收环节也存在不足，如部分食材包装破损，但未能及时更换。针对这些问题，我们已要求食堂加强采购源头管理，严格审查供应商资质，并对验收环节进行强化培训。

(3)加工操作规范与环境卫生

在加工操作规范方面，自查小组发现食堂存在一些操作不规范的现象。如部分厨师在处理食材时未穿戴工作服，存在交叉污染的风险。此外，部分厨房设备清洁不及时，导致设备表面存在油污。在环境卫生方面，食堂地面、操作台等区域存在卫生死角，影响了食堂的整体卫生状况。针对这些问题，自查小组已要求食堂加强厨师操作规范培训，提高厨师对食品安全重要性的认识，并加强食堂环境卫生管理，确保食堂环境整洁。

三、食堂环境卫生自查

(1)食堂环境卫生总体状况

在本次自查中，我们对食堂的环境卫生进行了全面检查。检查结果显示，食堂的整体环境卫生状况良好，但仍有部分区域存在不足。例如，食堂地面清洁度达到90%以上，但厨房操作台面清洁度仅达到85%。在厨房后厨区域，我们发现部分角落存在油污，影响了厨房的整洁度。此外，食堂公共区域的桌椅、地面清洁度均达到标准要求，但个别角落的垃圾桶周边存在垃圾堆积现象。

(2)食品加工区域卫生检查

针对食品加工区域，自查小组进行了重点检查。检查发现，食堂加工区域卫生状况较为良好，但仍有改进空间。例如，在食材处理区，我们发现部分厨师在处理生熟食品时未严格区分，存在交叉污染的风险。在烹饪区域，部分厨师在烹饪过程中未及时清理灶台，导致灶台油污严重。针对这些问题，自查小组已要求食堂加强厨师操作规范培训，确保食品加工区域卫生。

(3)食堂公共区域卫生检查

食堂公共区域包括就餐区、洗手间等。自查小组对公共区域的卫生状况进行了全面检查。结果显示，就餐区卫生状况良好，但部分餐桌存在食物残渣未及时清理的情况。洗手间卫生状况较为满意，但部分洗手台周边存在水渍，影响了卫生环境。针对这些问题，自查小组已要求食堂加强公共区域的日常清洁工作，确保食堂整体卫生状况得到持续改善。同时，对就餐区和洗手间的清洁工具进行了更新，提高了清洁效率。

四、服务质量与满意度自查

(1)食堂服务质量检查

本次自查对食堂的服务质量进行了全面评估。通过观察和调查，我们发现食堂服务人员的服务态度总体良好，但部分环节仍需改进。例如，在点餐环节，平均等待时间为5分钟，但高峰时段等待时间可达10分钟以上。此外，食堂在餐后清理方面，部分区域清理不及时，影响了用餐体验。针对这些问题，食堂已采取措施，调整了点餐流程，并加强了餐后清理的监督。

(2)学生满意度调查

为了解学生对我校食堂服务的满意度，我们进行了问卷调查。调查结果显示，学生对食堂的满意度总体较高，其中对饭菜口味、价格合