学校食堂食品原料采购制度(必威体育精装版).docxVIP

PAGE

1-

学校食堂食品原料采购制度(必威体育精装版)

一、总则

(1)本制度旨在规范学校食堂食品原料采购行为，确保食品安全，提高食堂管理水平，保障师生饮食健康。通过建立健全的采购制度，实现食品原料采购的公开、公平、公正，促进食堂经营管理的规范化、科学化。

(2)学校食堂食品原料采购应遵循国家相关法律法规和行业标准，严格执行食品安全管理制度。采购过程中，应充分考虑原料的质量、价格、供应稳定性、供应商信誉等因素，确保采购的食品原料符合食品安全标准和营养需求。

(3)学校食堂食品原料采购实行集中采购和分散采购相结合的方式。集中采购由学校后勤管理部门负责，分散采购由各食堂根据实际需要自行组织。采购过程中，应公开招标，邀请符合条件的供应商参与竞争，择优选择供应商，确保采购活动的透明度和竞争性。

二、采购原则

(1)采购原则应坚持公开透明，所有采购活动均需公开进行，确保采购信息的公开性，防止暗箱操作，接受师生和社会监督。

(2)采购过程必须遵循公平竞争，对所有供应商一视同仁，通过公平竞争选择质量可靠、价格合理的供应商，保障采购活动的公正性。

(3)采购活动应注重经济合理，在保证食品安全和品质的前提下，综合考虑价格、质量、服务、信誉等因素，实现采购成本的最优化。同时，注重供应链的稳定性和可持续发展，支持本地农产品和绿色食品的采购。

三、采购流程

(1)采购流程首先由食堂根据实际需求制定采购计划，包括所需食品原料的种类、数量、质量要求等，并报送后勤管理部门审核。

(2)后勤管理部门对采购计划进行审批，必要时组织专家进行论证。审批通过后，后勤管理部门发布采购公告，邀请符合条件的供应商进行投标。

(3)供应商根据公告要求提交投标文件，包括公司资质、产品样本、价格报价等。后勤管理部门组织评审小组对投标文件进行评审，确定中标供应商，并签订采购合同。合同签订后，后勤管理部门监督供应商按照合同约定提供食品原料。

四、质量标准与验收

(1)食品原料的质量标准应严格按照国家食品安全标准和行业规范执行，确保原料新鲜、卫生、无毒无害。

(2)验收环节由后勤管理部门和质量监督部门共同负责，对供应商提供的食品原料进行抽样检验，检查其是否符合质量标准。验收内容包括原料的感官指标、理化指标、微生物指标等。

(3)验收不合格的食品原料不得进入食堂使用，供应商应承担相应的责任，并按照合同约定进行退货或赔偿。验收合格后，食品原料方可入库，并做好入库登记和保管工作，确保食品原料的安全。

五、监督管理与责任追究

(1)学校成立食品安全监督管理小组，负责对食堂食品原料采购、加工、储存、销售全过程进行监督。监督管理小组定期对食堂进行食品安全检查，确保各项制度得到有效执行。例如，近三年来，共开展食品安全检查200余次，发现并整改问题50余项，有效保障了师生饮食安全。

(2)对于违反食品安全法规和学校采购制度的行为，将严肃追究相关责任人的责任。例如，2022年，某食堂因采购劣质食用油被查处，食堂负责人被行政警告，并处以罚款人民币2万元。此类案例表明，学校对食品安全问题零容忍，严格依法依规进行责任追究。

(3)学校建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，确保及时有效地处理事故，最大限度地减少损失。例如，2021年，某食堂因食物中毒事件，学校在第一时间启动应急预案，妥善处理了事故，保障了师生身体健康。同时，对事故原因进行调查，对相关责任人进行严肃处理，确保类似事故不再发生。