学校食堂六t管理实施方案范文八.docxVIP

PAGE

1-

学校食堂六t管理实施方案范文八

一、实施方案概述

(1)本实施方案旨在通过实施六T管理，全面提升学校食堂的管理水平，确保食品安全，优化服务品质，打造绿色、高效、安全的食堂环境。根据我国《食品安全法》和相关政策要求，结合学校实际情况，本方案制定了以下目标：实现食堂环境卫生的整洁化，降低食品安全风险；提升食堂服务质量，提高师生满意度；通过实施精细化管理，降低运营成本，实现经济效益与社会效益的双丰收。以我校食堂为例，通过前期试点，六T管理实施后，食堂卫生合格率由原来的85%提升至95%，师生满意度由80%上升至92%。

(2)实施六T管理，即整理（Seiri）、整顿（Seiton）、清扫（Seiso）、清洁（Seiketsu）、素养（Shitsuke）和节约（Teishoku）六个方面的管理。具体措施包括：建立严格的卫生管理制度，明确各岗位职责；定期对食堂进行全面整顿，确保物品摆放有序，通道畅通；加强食堂日常清扫，保持环境整洁；实施清洁检查，确保清洁工作落实到位；提高员工素养，增强服务意识；实施节能措施，降低能源消耗。据统计，实施六T管理后，食堂人均能耗下降了20%，节约成本约5万元。

(3)为了确保六T管理有效实施，学校成立了六T管理领导小组，负责统筹规划、组织实施和监督考核。同时，制定详细的实施计划，明确各阶段的工作目标和任务。通过培训、宣传、检查等方式，确保全体员工充分认识到六T管理的重要性，积极参与到管理工作中。此外，学校还将六T管理纳入绩效考核体系，对表现优秀的部门和个人给予表彰和奖励，激发全体员工的工作积极性。通过一系列措施的实施，预计在未来一年内，学校食堂的整体管理水平将得到显著提升，为师生提供更加安全、舒适、高效的就餐环境。

二、六T管理具体措施

(1)在整理（Seiri）方面，学校食堂首先对食堂内部进行了全面清查，将所有物品进行了分类整理，区分必需品与非必需品，淘汰了过期、破损的物品。通过设立“5S”物品摆放标准，将物品按照“定置、定位、定量、定标、定人”的原则进行管理。例如，厨房工具按照使用频率和功能分类，并贴上标识，使员工能快速找到所需工具，提高了工作效率。此外，食堂还定期对库存进行盘点，确保物资管理精确无误。据统计，通过整理工作，食堂库存周转率提高了15%，减少了浪费。

(2)在整顿（Seiton）方面，食堂实行了“五定”管理，即定人、定岗、定责、定物、定标。每个员工都明确了各自的职责区域，确保责任到人。食堂还引入了智能化管理系统，通过二维码标签和移动终端设备，实现物品的快速识别和追踪。例如，食堂引进了智能库存管理系统，实时监控库存情况，确保原材料的新鲜度和食品安全。通过整顿，食堂的物品摆放整齐有序，减少了寻找物品的时间，提高了工作效率。据调查，整顿措施实施后，员工平均查找物品时间缩短了30%。

(3)在清扫（Seiso）方面，食堂建立了严格的卫生清洁制度，明确了清洁标准和工作流程。食堂每天进行三次清洁，分别在上、下午及晚上用餐前进行，确保食堂环境干净整洁。此外，食堂还开展了“清洁周”活动，对食堂进行深度清洁，包括墙面、地面、设备等。通过清洁工作的不断加强，食堂的卫生合格率显著提高。以我校食堂为例，实施清扫措施后，卫生合格率从85%提升至98%。同时，食堂还定期对员工进行清洁技能培训，提高清洁效率和质量。通过清扫管理，食堂整体环境得到了极大改善，师生就餐体验得到提升。

三、实施步骤与时间安排

(1)实施步骤首先从组织架构调整开始，成立由校长任组长，后勤、卫生、安全等部门负责人为成员的六T管理领导小组，负责统筹规划、组织实施和监督考核。领导小组下设办公室，负责具体事务协调和执行。随后，进行全员培训，邀请专业讲师对六T管理理念和方法进行讲解，确保每位员工都了解并认同六T管理的重要性。培训结束后，将六T管理纳入新员工入职培训内容，确保新员工从入职伊始就树立正确的管理意识。预计培训阶段将持续两个月，覆盖全校食堂员工。

(2)接下来的实施阶段是现场实施与改进，分为三个阶段。第一阶段为试点阶段，选取食堂的一个区域作为试点，实施六T管理，收集数据和反馈，评估效果。试点周期为一个月，结束后对试点区域进行评估，根据评估结果调整管理措施。第二阶段为全面推广阶段，将六T管理推广至食堂所有区域，并设立专门的监督小组，负责日常监督和问题整改。此阶段预计需要三个月时间。第三阶段为持续改进阶段，通过定期检查和评估，不断优化管理流程，提高食堂管理水平。整个实施阶段预计需要六个月时间。

(3)时间安排上，实施方案分为四个阶段：准备阶段、试点阶段、全面推广阶段和持续改进阶段。准备阶段包括组织架构调整和全员培训，预计用时两个月。试点阶段选择一个区域进行试点，为期一个月。全面推广阶段，从试点区域成功经验出发，推广至整个