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XX学校食品卫生安全管理制度

第一章总则

第一章总则

(1)本制度旨在规范学校食品卫生安全管理，保障师生饮食安全，预防食源性疾病的发生，确保教育教学工作的顺利进行。

(2)学校食品卫生安全管理工作遵循“预防为主、防治结合、安全第一”的原则，建立健全食品安全管理制度，明确各级各类人员的食品安全责任。

(3)学校设立食品安全管理机构，负责食品卫生安全工作的组织、协调和监督。学校食品安全管理机构应配备专职或兼职食品安全管理人员，负责具体实施食品卫生安全管理工作。

第二章食品卫生安全管理组织与职责

第二章食品卫生安全管理组织与职责

(1)学校成立食品安全管理委员会，由学校主要领导担任主任，分管领导担任副主任，相关部门负责人为委员。食品安全管理委员会负责制定学校食品卫生安全管理的规章制度，监督实施食品安全管理工作，协调解决食品安全重大问题。

(2)食品安全办公室是食品安全管理委员会的日常工作机构，负责食品安全管理日常事务，包括制定食品安全管理计划、组织食品安全培训、监督食品采购、加工、储存、供应等环节的卫生安全，处理食品安全事故等。

(3)各相关部门和单位应明确食品安全管理职责，具体如下：

-教务处负责协调安排食堂、超市等食品经营场所的卫生安全培训，确保食品安全管理人员具备必要的专业知识。

-后勤保障部门负责学校食堂、超市等食品经营场所的卫生设施建设和维护，确保设施设备符合国家卫生标准。

-学生处负责加强对学生的食品安全教育，提高学生的食品安全意识，引导学生文明用餐。

-体育与健康部门负责将食品安全知识纳入健康教育课程，定期组织食品安全知识竞赛等活动。

-宣传部门负责通过校园网、宣传栏等渠道，广泛宣传食品安全法律法规和食品安全知识。

-安全保卫部门负责对校园内食品经营场所进行日常巡查，及时发现和制止食品安全违法行为。

-食堂、超市等食品经营单位负责人为本单位的食品安全第一责任人，负责建立健全食品安全管理制度，落实食品安全操作规程，确保食品卫生安全。

-食品安全管理人员负责具体实施食品安全管理制度，对食品采购、加工、储存、供应等环节进行全程监控，确保食品卫生安全。

-教职工食堂应设立食品安全管理员，负责食堂的食品安全管理，包括食品采购、加工、储存、供应等环节的卫生监督。

-学生食堂应设立食品安全管理员，负责食堂的食品安全管理，包括食品采购、加工、储存、供应等环节的卫生监督。

-食品供应商应具备相应的资质，对提供的食品质量负责，确保食品来源安全可靠。

-食品安全监督部门应定期对学校食品卫生安全管理工作进行检查，对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。

第三章食品卫生安全管理措施

第三章食品卫生安全管理措施

(1)学校食堂和食品经营单位应严格执行《中华人民共和国食品安全法》和相关法律法规，建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、加工、储存、供应等各个环节的卫生规范。

(2)食品采购环节，学校应选择具备合法资质的供应商，确保食品来源安全可靠。采购的食品需符合国家食品安全标准，并持有相关检验检疫证明。

(3)食品加工环节，食堂应配备符合卫生要求的加工设备，定期进行清洗消毒。加工人员应持有健康证明，穿戴清洁工作服，保持个人卫生。加工过程中，应严格控制食品温度，防止交叉污染，确保食品新鲜卫生。

(4)食品储存环节，学校应设置专用食品储存区域，确保食品分类存放，生熟分开。储存食品应按照温度要求进行冷藏或冷冻，避免食品变质。同时，定期检查食品储存条件，确保储存设施完好。

(5)食品供应环节，学校应制定合理的供餐计划，确保食品供应及时、充足。供餐过程中，应保持食品温度，避免长时间暴露在空气中。供餐人员应穿戴清洁工作服，确保食品卫生。

(6)学校应定期对食堂、超市等食品经营场所进行食品安全检查，包括设施设备、操作流程、卫生状况等方面。对检查中发现的问题，要及时整改，确保食品安全。

(7)学校应加强对食品卫生安全知识的宣传教育，提高师生食品安全意识。通过举办食品安全知识讲座、发放宣传资料等形式，普及食品安全知识。

(8)学校应建立健全食品安全事故应急预案，明确事故报告、处理、善后等工作流程。一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，及时采取措施，防止事故扩大，并配合相关部门进行调查处理。

(9)学校应定期组织食品安全管理人员进行业务培训，提高其食品安全管理能力和水平。同时，鼓励食品安全管理人员参加相关职业技能鉴定，提升个人素质。

(10)学校应加强与食品安全监管部门的沟通与协作，及时了解国家食品安全政策法规，确保学校食品卫生安全管理工作符合国家要求。

第四章食品卫生安全事故处理

第四章食品卫生安全事故处理

(1)学校应建立健全食品安全事故报告和处理机制，确保事故发生后能够迅速、有效地进行处置。一旦发生食品安全事故