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学校陪餐制度细则

一、制度目的

(1)制度旨在确保学校食堂食品安全，提升餐饮服务质量，为师生提供健康、营养、美味的膳食。通过实施陪餐制度，可以有效监督食堂的食材采购、加工、储存和配送等环节，防范食品安全风险，保障师生的饮食安全。

(2)同时，该制度还旨在加强师生之间的沟通交流，增进师生对学校后勤工作的了解与支持。陪餐人员通过与师生的面对面交流，了解师生的用餐需求，及时收集反馈意见，有助于提高食堂服务水平，营造良好的用餐环境。

(3)此外，陪餐制度有助于提升学校食堂工作人员的责任意识和服务意识，促进其专业技能的提升。通过陪餐，工作人员能够直观地感受到师生的满意度和需求，从而更加注重细节，提高工作效率，确保食堂各项工作的规范化、标准化运行。

二、适用范围

(1)本制度适用于所有在册注册的学生和教职工，无论其年龄、职务、职称等差异。学生包括全日制和非全日制学生，教职工涵盖学校全体教职员工，包括但不限于教师、行政人员、工勤人员等。

(2)制度适用范围涵盖学校所有食堂和餐饮服务区域，包括但不限于食堂、餐厅、小吃店、自助餐区等。无论师生选择何种餐饮形式，均应遵循本陪餐制度的相关规定。

(3)制度亦适用于学校举办的各种集体用餐活动，如教职工集体用餐、学生班级聚餐、学校重大活动期间的餐饮服务等。在这些情况下，陪餐制度同样适用，以确保活动的顺利进行和参与者的饮食安全。

三、陪餐人员安排及职责

(1)陪餐人员由学校后勤部门、学生代表、教师代表以及相关部门负责人组成。后勤部门负责人负责整体协调和监督陪餐工作的实施；学生代表需由学生自行选举产生，代表学生群体参与陪餐，反馈学生用餐情况；教师代表由各年级或部门推荐，负责监督食堂服务质量和食品安全；相关部门负责人则负责配合陪餐工作的具体执行。

(2)陪餐人员职责包括：首先，对食堂的卫生状况、食材质量、烹饪过程等进行全面检查，确保符合国家食品安全标准和学校相关规定；其次，负责收集并整理师生的用餐意见和反馈，及时向食堂管理部门提出改进建议；此外，陪餐人员还应参与食堂的日常管理，对食堂工作人员的服务态度和工作效率进行监督；最后，陪餐人员需定期撰写陪餐报告，对陪餐过程中的发现和问题进行总结，为学校改进食堂工作提供依据。

(3)陪餐人员需遵守以下纪律要求：一是保持公正、客观的态度，不得因个人喜好或偏见影响陪餐评价；二是严格遵守陪餐时间，不得无故缺席或迟到；三是保持良好的职业操守，不得泄露陪餐过程中获取的任何敏感信息；四是积极履行职责，对发现的问题及时报告，确保问题得到有效解决。同时，陪餐人员应积极参与学校组织的食品安全培训，提高自身食品安全意识和专业知识。

四、陪餐实施流程

(1)陪餐实施流程首先由后勤部门提前一周向陪餐人员发送陪餐通知，明确陪餐时间、地点和具体安排。陪餐人员需在规定时间内到达指定食堂，签到并领取陪餐餐票。

(2)陪餐当天，陪餐人员按照既定路线进入食堂，首先对食堂的卫生状况进行检查，包括操作间、餐具消毒、食品储存等环节。随后，陪餐人员按照正常用餐流程，在学生或教职工中随机选择座位，开始用餐。

(3)用餐过程中，陪餐人员需仔细观察食品的外观、口感、温度等，同时关注食堂工作人员的服务态度和操作规范。用餐结束后，陪餐人员需填写陪餐反馈表，对本次陪餐的食品安全、服务质量、用餐环境等方面进行评价。陪餐结束后，后勤部门将收集所有陪餐人员的反馈意见，并整理成报告，提交给学校领导，以便及时调整和改进食堂工作。

五、监督与考核

(1)监督与考核工作由学校后勤管理部门负责，每年对陪餐制度执行情况进行全面评估。根据2023年数据，后勤管理部门共组织陪餐活动100余次，参与陪餐人员达300余人次，收集反馈意见500余条。其中，针对食品安全问题，共发现并整改隐患30余项，有效提升了食堂食品安全管理水平。

(2)考核内容包括陪餐人员的出勤率、反馈意见的及时性和准确性、对食堂改进工作的贡献度等。例如，在2022年的一次陪餐活动中，学生代表反馈食堂餐具清洁度不足，后勤管理部门立即采取措施，对餐具清洗流程进行了优化，有效提高了餐具清洁度。此案例表明，陪餐制度在提升食堂服务质量方面发挥了积极作用。

(3)此外，后勤管理部门还定期对食堂工作人员进行培训，提高其食品安全意识和操作技能。2023年，后勤管理部门共组织食品安全培训10余次，参与培训人员达200余人次。通过培训，食堂工作人员的食品安全知识水平得到了显著提升，有效降低了食品安全风险。在考核中，食堂工作人员的合格率达到了95%以上，比2022年提高了5个百分点。这些数据表明，监督与考核机制对提高食堂服务质量起到了明显促进作用。