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学校规章制度之学校食品发放监食制度

一、制度总则

(1)为保障学校食品安全，确保师生饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。本制度旨在规范学校食品发放与监食工作，建立健全食品安全管理体系，防止食物中毒等食品安全事件的发生。

(2)学校食品发放监食制度以预防为主，防治结合，全面管理为原则。通过加强食品采购、储存、加工、配送等环节的监管，确保食品来源安全可靠，加工过程卫生规范，配送途径安全快捷。同时，建立健全食品安全责任追究制度，明确各级人员的食品安全责任。

(3)本制度适用于学校所有食品发放环节，包括食堂、小卖部、校园内各类餐饮服务等。学校成立食品安全监督管理小组，负责制定、实施、监督和检查食品安全管理制度，确保食品安全制度的贯彻执行。全体师生员工应严格遵守食品安全法律法规和学校相关规定，共同维护学校食品安全。

二、监食组织与职责

(1)学校设立食品安全监督管理委员会，负责制定和监督实施学校食品发放监食制度。委员会由学校分管领导、后勤部门负责人、食堂管理人员、教师代表、学生代表及食品安全专家组成，确保监食工作的专业性和权威性。委员会定期召开会议，研究解决食品安全工作中的重大问题，对食品安全工作进行综合评估。

(2)食堂管理部门负责组织实施食品发放监食工作，具体职责包括：一是建立健全食品采购、储存、加工、配送等环节的食品安全管理制度；二是定期对食堂员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识；三是配备专职或兼职监食员，对食品发放过程进行现场监督，确保食品质量符合标准；四是建立食品安全信息报告制度，及时向学校食品安全监督管理委员会报告食品安全问题。

(3)监食员是食品发放监食工作的具体执行者，其主要职责如下：一是对食品原料的采购、验收、储存、加工、配送等环节进行全程监督；二是对食品加工过程进行现场检查，确保食品加工环境、设施设备、加工操作符合食品安全要求；三是对食品成品进行抽样检验，确保食品质量合格；四是发现食品安全隐患，及时报告并采取相应措施；五是对食品发放过程进行记录，包括食品名称、数量、时间、地点、责任人等信息，确保食品安全可追溯。监食员应具备一定的食品安全知识和专业素养，能够熟练掌握食品安全法律法规和操作规程。

三、监食实施与记录

(1)监食实施过程中，学校每年至少组织两次全面食品安全检查，覆盖食堂、小卖部等食品供应场所。检查内容包括食品原料采购、加工操作、环境卫生、设施设备等。例如，2022年春季学期，学校食品安全检查共发现并整改食品安全隐患20余处，涉及食品原料采购、加工操作等多个环节。

(2)食品发放过程中，监食员需对每批次的食品进行抽样检验，确保食品安全。检验项目包括食品中心温度、感官性状、微生物指标等。如2023年秋季学期，监食员共抽取食品样品100批次，合格率高达98%。在抽样检验中，若发现不合格食品，监食员将立即停止该批次食品发放，并要求食堂进行整改。

(3)学校建立健全食品安全记录制度，对食品发放过程进行详细记录。记录内容包括食品名称、数量、采购日期、验收日期、加工日期、发放日期、责任人等。例如，2022年全年，学校食堂共发放食品1000余吨，监食员记录食品发放信息共计2000余条，有效保障了食品安全。同时，学校定期对食品安全记录进行审核，确保记录的真实性和完整性。