鸡尾酒的制作、命名及种类等.pptVIP

?量酒杯MeasureCup有一个头的量酒器,但两头容量为1.5盎司和1盎司者，最为普遍常用，1盎司约合28.35g螺丝开瓶器葡萄酒的开瓶器。通常带有锋利的小刀，以便顺利割开酒的铅封；螺旋起的部分，则长短粗细适中是重要考量。1汁器Squeezer挤柠檬汁的器具，2调酒必备的配备3没有特定形式，4只要操作方便、取汁容易即可。如果用量大时，可预先挤好困汁，原则上不宜搁置太久，以保新鲜度。eBucketScoop盛碎冰或裂冰。滤器（隔冰器）Strainer搭配使。倒饮料时，防止冰块或柠檬子涡进杯内一圈螺族形钢丝设置，是便於过滤器可适用各种尺寸的调酒杯。Spares(CocktailPin)插樱桃、橄榄，点缀鸡尾酒，精致小巧。嘴(倒酒嘴）Pourer在开瓶後的瓶口於控制酒的流量。?摇和法????1、使用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的摇动来完成各种材料的混合。????2、由不易相互混合的材料构成鸡尾酒，使用摇和方法来调制?3、为了避免摇酒壶中的冰块融化得太快，使冰水冲淡酒的味道，所以摇酒的速度一定要快。????需要酒具：????摇酒壶、量杯、酒杯、融冰器蓝色玛格丽特：特基拉、蓝色柑香酒、柠檬汁PPT主要内容鸡尾酒的制作与课程考查标准鸡尾酒的传说鸡尾酒的定义鸡尾酒杯里的世界鸡尾酒的命名调制鸡尾酒的用具鸡尾酒的四种基本调制法世界著名五款鸡尾酒的制作10月19日同学现场制作鸡尾酒1“（金色）玛格丽特、日出特基拉、红粉佳人、Mojito、新加坡司令、长岛冰茶”中，任选一款来制作2请上网有哪些信誉好的足球投注网站鸡尾酒所需原材料（包括Shaker或者Shaker替代品）并准备好合适的杯子3推荐上天猫、京东、一号店、城市超市等正规店家采集，小组成员做好合理分工（采购、会计、制作等，费用平摊）4冰块、装饰品、洗洁精、抹布、餐巾纸、洗手液请事先准备好5此次活动作为一次考查，计入总分鸡尾酒的传说鸡尾酒的定义鸡尾酒杯里的世界鸡尾酒的命名调制鸡尾酒的用具鸡尾酒的四种基本调制法世界著名五款鸡尾酒的制作鸡尾酒的由来（1）鸡尾酒起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆一天当这家酒馆各种酒都快卖完的时候，一些军官走进来要买酒喝。一位叫贝特西·弗拉纳根的女侍者，便把所有剩酒统统倒在一个大容器里，并随手从一只大公鸡身上拨了一根毛把酒搅匀端出来奉客。军官们看看这酒的成色，品不出是什么酒的味道，就问贝特西，贝特西随口就答：“这是鸡尾酒哇!”一位军官听了这个词，高兴地举杯祝酒，还喊了一声：“鸡尾酒万岁!”从此便有了“鸡尾酒”之名。鸡尾酒由来（2）说的是19世纪的事。美国人克里福德在哈德逊河边经营一间酒店。克家有三件引以自豪的事，人称克氏三绝。市镇上有一个名叫阿金鲁思的年轻男子，每晚到这酒店悠闲一阵，他是哈德逊河往来货船的船员。年深月久，他和艾恩米莉坠进了爱河。这小伙子性情好，工作踏实，老克里打心里喜欢他，但又时常作弄他说：“小伙子，你想吃天鹅肉？给你个条件吧，你赶快努力当个船长。”小伙子很有恒心，努力学习、工作，几年后终于当上了船长，艾恩米莉自然也就也就成了他的太太。婚礼上，老头子很高兴，他把酒窖里最好的陈年付佳酿全部拿出来，调合成“绝代美酒”，并在酒杯边饰以雄鸡尾羽，美丽到极。然后为女儿和顶呱呱的女婿干杯，并且高呼“鸡尾万岁！”自此，鸡尾酒便大行其道。鸡尾酒的定义鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的一种饮品。具体地说鸡尾酒是用基本成份（烈酒）、添加成份（利口酒和其它辅料）、香料、添色剂及特别调味用品按一定份量配制而成的一种混合饮品。鸡尾酒非常讲究色、香、味、形的兼备，故又称艺术酒。0102按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类也是一种常见的分类方法，且分类方法比较简单易记，主要有以下几种：按基酒分以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。鸡尾酒使用的酒杯即包括高脚杯，比如香槟杯（笛形和郁金香花形）、浅碟香槟杯；也有平底杯，比如老式杯、高球杯。即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汁等，长饮鸡尾酒几乎全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子