8.3 蛋白质 维生素（课件）九年级化学下册（沪教版）.pptx

第3节蛋白质维生素;2.知道蛋白质的组成元素，可以通过简单的实验了解蛋白质的一些性质特征，以及了解蛋白质的营养作用。;1.作用：;2.组成与结构：;水;（1）血红蛋白——;生物催化剂，能催化生物体内的反应;实验操作;蛋白质受某些物理因素和化学因素的作用，使其结构被破坏，从而失去生理活性，这种变化称为蛋白质的变性。;1.医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因：

（1）煮沸法消毒医疗器械。

（2）紫外线照射病房。

（3）注射时用酒精棉球擦皮肤。

（4）流行感冒时室内用醋熏。;;;1.豆腐富含植物蛋白，制豆腐时在豆浆中加入适量的氯化镁或硫酸钙（此过程也称“点卤”），豆浆就转变为豆腐，这是怎么回事？;2.许多可溶性重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒，误食后使人中毒的原因是什么？可以食用什么来应急呢？;1.维生素的存在：;（1）不是人体中主要组织的成分；

（2）一般人体内不能合成；

（3）不能给人体提供能量。;3.几种维生素的用途：;维生素C能溶于水，易被氧化而破坏，在酸性条件下较稳定。为了获得较多的维生素C，该如何食用黄瓜呢？;1.（2023·湖南湘潭）“莲城夜市”小吃品种丰富。其中烤羊肉串深受人们喜爱，羊肉为人体提供的营养素主要是（）

A．蛋白质 B．糖类C．无机盐 D．维生素;3.（2023·湖北随州）蛋白质是由多种构成的极为复杂的化合物，是重要的营养物质。;5.（2023·江苏常州）大豆富含蛋白质，磨成豆浆后加入盐卤（含MgCl2）能制成豆腐。下列说法正确的是（）

A．豆腐和年糕主要营养成分相同

B．氯化镁能使蛋白质失去生理活性

C．豆腐可在人体内转化为葡萄糖

D．豆腐烧焦后会产生烧焦羽毛气味;6.（2023·黑龙江哈尔滨）“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述错误的是（）

A．奶制品能为人体提供钙元素

B．青少年需要摄取比成年人更多的蛋白质

C．蔬菜水果中富含维生素

D．食用甲醛溶液浸泡的水产品，有利于健康;7.（2023·山东济南）化学与人类的健康密切相关。下列有关说法中，不合理的是（）

A．不吃霉变或超过保质期的食物

B．用??醛浸泡过的食物可放心食用

C．预防骨质疏松可适量补充钙元素

D．摄入过量的重金属离子会引起中毒;8.（2023·黑龙江）归纳总结是学习的重要方法。下列各组对知识的归纳完全正确的是（）