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加工方式对板栗粉品质特性的影响及板栗咀嚼片的研制

一、引言

板栗，作为一种营养丰富的坚果，具有独特的口感和风味，深受广大消费者的喜爱。近年来，随着健康饮食的兴起，板栗的深加工产品日益受到市场的青睐。其中，板栗粉作为营养强化剂和功能食品的原料，具有巨大的市场潜力。然而，加工方式对板栗粉品质特性的影响是一个重要的研究课题。因此，本文将研究不同加工方式对板栗粉品质特性的影响，并探讨板栗咀嚼片的研制。

二、加工方式对板栗粉品质特性的影响

（一）不同加工方式的比较

板栗的加工方式主要包括干燥、磨粉、热处理等。不同的加工方式会对板栗粉的品质特性产生显著影响。例如，干燥方式的不同（如自然晾晒、热风干燥等）会