酱料生产知识培训课件.pptx

酱料生产知识培训课件

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目录

壹

酱料生产基础

贰

酱料配方设计

叁

酱料加工技术

肆

质量控制与管理

伍

酱料生产设备

陆

市场与销售策略

酱料生产基础

第一章

原料选择与处理

选用新鲜、无污染的农产品作为原料，如优质大豆、小麦，确保酱料的品质和口感。

选择优质原料

根据酱料的种类和配方要求，对原料进行切割、磨碎、蒸煮等预处理步骤，以利于后续发酵或调味。

原料的预处理

对原料进行彻底清洗，去除表面的杂质和微生物，必要时进行消毒处理，保证食品安全。

原料清洗与消毒

01

02

03

酱料的分类

按风味分类

按原料分类

酱料可根据主要原料分为豆酱、果酱、肉酱等，如