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学校食堂环境卫生检查制度

第一章总则

为确保学校食堂环境卫生，保障师生的饮食安全与健康，依据《食品安全法》和《公共卫生法》等相关法律法规，特制定本制度。通过系统的环境卫生检查，及时发现并整改卫生隐患，提高食堂的整体卫生管理水平，维护良好的校园环境。

第二章目标

1.确保食堂环境卫生达到国家及地方卫生标准。

2.通过定期检查与评估，及时发现问题并进行整改。

3.提高食堂工作人员的卫生意识与责任感，确保食品安全。

4.保障师生的饮食安全，提升就餐环境的舒适度。

第三章适用范围

本制度适用于学校食堂及其附属区域，包括但不限于：厨房、餐厅、仓库、餐具清洗区等。所有食堂工作人员及管理人员均需遵守本制度。

第四章管理规范

4.1食堂卫生管理责任

1.食堂管理人员：全面负责食堂的环境卫生管理，制定具体卫生检查计划，组织实施检查工作，及时整改发现的问题。

2.卫生检查小组：由校医、食堂管理人员及后勤部门相关人员组成，负责定期进行卫生检查，评估食堂环境卫生状况。

3.全体食堂工作人员：需主动维护工作区域的卫生，定期接受卫生知识培训，并严格遵守卫生操作规范。

4.2卫生检查内容

1.区域卫生：厨房、餐厅、仓库等区域的卫生状况，包括地面、墙壁、设施设备的清洁度。

2.设备卫生：厨具、餐具及其他设备的清洁情况，是否定期消毒。

3.食品储存：原材料的存放、保质期、标识清晰度等。

4.员工卫生：员工个人卫生状况，包括工作服、手部卫生、健康证等。

5.垃圾处理：垃圾分类、清理频率、存放位置等。

第五章操作流程

5.1卫生检查计划制定

1.每学期初，由食堂管理人员根据相关法规及实际情况制定卫生检查计划，包括检查的频率、内容和责任人。

2.检查计划须报校领导审核，并张贴于食堂公告栏，接受师生监督。

5.2卫生检查实施

1.按照检查计划，卫生检查小组定期开展检查工作，记录各项卫生指标。

2.检查应采取随机抽查的方式，确保检查的客观性与公正性。

5.3问题整改

1.对于检查中发现的卫生问题，应立即进行整改，并在规定时间内完成。

2.整改情况需由卫生检查小组进行复查，确保问题得到有效解决。

5.4记录与反馈

1.每次检查后，卫生检查小组需形成书面报告，记录检查结果及整改情况。

2.报告应及时反馈给食堂管理人员及校领导，并存档备查。

第六章监督机制

6.1自查与互查

1.食堂管理人员应定期组织自查，确保卫生管理制度的落实。

2.可邀请师生代表参与互查，确保监督的广泛性与透明度。

6.2定期评估

1.每学期末，由卫生检查小组对食堂卫生管理工作进行综合评估，形成评估报告。

2.评估报告应包括问题分析、整改措施及后续建议，并在学校范围内公布。

6.3奖惩机制

1.对于卫生管理工作表现突出的食堂工作人员，给予表扬和奖励。

2.对于未能按要求整改的工作人员，按学校相关规定进行处理。

第七章附则

1.本制度由学校后勤管理部门负责解释，自颁布之日起实施。

2.定期对本制度进行评估与修订，确保其与时俱进、符合实际。

第八章其他相关条款

1.食堂工作人员应定期参加卫生知识培训，提升自身的卫生意识与管理能力。

2.学校应根据卫生管理需要，适时更新或增加设备与设施，确保食堂环境卫生管理的可持续性。

通过以上制度的实施，旨在全面提升学校食堂的环境卫生管理水平，确保师生的饮食安全与健康，为创建安全、健康、和谐的校园环境而努力。