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幼儿园公开课烘焙教案
CATALOGUE
目录
烘焙课程介绍
烘焙基础知识
烘焙实践操作
烘焙成果展示与评价
烘焙安全与卫生注意事项
家园共育：亲子烘焙活动方案设计
01
烘焙课程介绍
培养幼儿动手操作能力
烘焙课程注重实践操作，能够锻炼幼儿的动手能力，提高手眼协调能力。
增进幼儿对食材的了解
通过亲手制作烘焙食品，让幼儿了解食材的特性、功能和营养价值。
培养幼儿团队合作精神
烘焙课程通常需要分组合作，有助于培养幼儿的团队意识和协作精神。
烘焙基础知识
简单烘焙食品制作
创意烘焙食品制作
烘焙食品分享与品尝
介绍烘焙原理、食材分类、烘焙工具使用方法等基础知识。
引导幼儿发挥想象力，制作具有创意和特色的烘焙食品。
教授制作饼干、蛋糕卷等简单易学的烘焙食品。
组织幼儿分享自己制作的烘焙食品，并品尝其他小朋友的作品。
教师通过现场示范，向幼儿展示烘焙食品的制作过程。
鼓励幼儿亲自动手操作，教师在旁指导，确保安全。
将烘焙知识与游戏相结合，让幼儿在游戏中学习、掌握知识。
通过师生互动、生生互动，营造轻松愉快的学习氛围。
示范教学法
实践操作法
游戏化教学法
互动式教学法
02
烘焙基础知识
面粉
糖
油脂
发酵剂
01
02
03
04
了解不同类型面粉（如低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉）的特性和用途。
认识不同种类糖（如白砂糖、红糖、果糖）的甜度、质地及其在烘焙中的作用。
了解各种油脂（如黄油、植物油、起酥油）的性质、功能及适用场景。
认识酵母、泡打粉等发酵剂的作用和使用方法。
03
烘焙中常见问题的解决方法
学习如何应对烘焙过程中可能出现的问题，如塌陷、开裂、过干等。
01
烘焙过程中的物理和化学变化
了解原料在加热过程中发生的变化，如蛋白质凝固、淀粉糊化等。
02
烘焙对食品口感和营养的影响
探讨烘焙温度、时间等因素如何影响食品的口感、色泽和营养价值。
03
烘焙实践操作
蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、油等。
准备材料
操作步骤
注意事项
拓展变化
将蛋糕粉、鸡蛋、牛奶等按比例混合搅拌，倒入模具中，放入预热好的烤箱中烘烤。
材料比例要准确，搅拌要均匀，烤箱温度和时间要控制好。
可以添加水果、巧克力等食材制作不同口味的蛋糕。
低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋等。
准备材料
将黄油和糖粉搅拌均匀，加入鸡蛋和低筋面粉搅拌成面团，擀平后用模具切割出形状，放入烤箱中烘烤。
操作步骤
黄油和糖粉要搅拌均匀，面团不要过度搅拌以免起筋，烤箱温度和时间要控制好。
注意事项
可以添加可可粉、抹茶粉等食材制作不同口味的饼干。
拓展变化
准备材料
高筋面粉、酵母、水、盐、糖、油等。
操作步骤
将高筋面粉、酵母、水等按比例混合搅拌成面团，进行发酵后擀平卷起，放入烤盘中再次发酵，最后放入预热好的烤箱中烘烤。
注意事项
材料比例要准确，面团发酵时间和温度要控制好，擀卷时要排除气泡。
拓展变化
可以添加果仁、葡萄干等食材制作不同口味的面包，也可以尝试制作不同形状的面包。
04
烘焙成果展示与评价
将幼儿们亲手制作的烘焙食品摆放在展示台上，供家长和其他幼儿欣赏。
实物展示
图片展示
视频展示
将烘焙过程中的精彩瞬间和成品照片制作成展板或PPT，让幼儿们回顾自己的制作经历。
将烘焙过程录制成视频，展示给家长和其他幼儿观看，让幼儿们感受烘焙的乐趣。
03
02
01
A
B
C
D
安全性评价
评价幼儿在烘焙过程中的安全意识，如是否正确使用烘焙工具、是否注意食品卫生等。
口感评价
评价幼儿制作的烘焙食品的口感，如是否松软、香甜可口等。
创意性评价
评价幼儿制作的烘焙食品的创意程度，如造型、装饰等是否具有想象力和创意性。
合作能力评价
评价幼儿在烘焙过程中的团队合作能力，如是否积极参与、是否愿意与他人分享等。
精选部分幼儿的优秀作品进行展示，让幼儿们互相学习和欣赏。
邀请家长和其他班级的幼儿前来参观，增加幼儿们的自信心和成就感。
将优秀作品拍照或录像，制作成宣传资料，分享给更多的人欣赏。
05
烘焙安全与卫生注意事项
教育幼儿远离高温烤箱，不触摸热烤盘和热食材，确保烘焙过程中穿戴防护手套。
防止烫伤
检查烘焙电器设备是否完好，教育幼儿不随意触摸电源插座，确保烘焙区域干燥，避免电器短路。
用电安全
烘焙前检查食材和工具是否干净无异物，教育幼儿不将非食品物品放入烘焙食品中。
防止异物混入
食材选择
选用新鲜、无变质、无虫害的食材，避免使用过期或不合格原料。
清洗消毒
烘焙前对工具、容器进行彻底清洗和消毒，确保卫生无菌。
个人卫生
烘焙前要求幼儿洗手、穿戴整洁的烘焙服装，避免将个人物品带入烘焙区域。
成品保存
烘焙完成后，将成品放置在干燥、通风、清洁的地方，避免污染和变质。
教育幼儿珍惜食材，减少浪费，关注环保问题，培养绿色烘焙理念。
环保意识
指导幼儿正确分类处理烘焙垃圾，如将废
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