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新冠疫情防控期“食品微生物学”课程线上教学效果浅析——以哈尔滨商

一、引言

随着全球疫情的迅速蔓延，新冠病毒（COVID-19）对各国教育领域带来了前所未有的挑战。在此背景下，线上教学作为一种新型教学模式，得到了广泛的关注和应用。食品微生物学作为一门实践性和理论性相结合的学科，其教学效果对于培养食品专业人才具有重要意义。然而，疫情对食品微生物学课程的开展产生了深远影响，传统的面对面教学模式受到了限制。为了应对这一挑战，各大高校纷纷开展了线上教学，旨在确保教学活动的顺利进行。本文以哈尔滨商业大学为例，对新冠疫情防控期食品微生物学课程线上教学效果进行浅析，旨在为相关教学实践提供参考。

首先，新冠疫情防控期对食品微生物学课程的教学提出了新的要求。传统的教学方式依赖于教室、实验室等固定场所，而线上教学则要求教师和学生能够适应网络环境，充分利用互联网资源进行教学。这种转变不仅对教师的教学技能提出了更高要求，也对学生的学习习惯和自主学习能力提出了挑战。在此背景下，食品微生物学课程的教学内容和教学方法需要进行相应的调整，以适应线上教学的特殊需求。

其次，线上教学在食品微生物学课程中的应用，对教学资源的建设提出了更高的要求。食品微生物学是一门以实验操作为基础的学科，实验环节对于学生理解和掌握理论知识至关重要。然而，线上教学环境下，实验资源的获取和利用存在一定的困难。为此，教师需要积极开发线上实验资源，如虚拟实验、实验视频等，以弥补传统实验教学的不足。同时，教师还需关注学生的实验操作技能培养，通过线上指导、互动等方式，确保学生能够掌握实验操作的基本方法和技能。

最后，新冠疫情防控期食品微生物学课程线上教学效果的评估与分析，对于改进教学方法和提高教学质量具有重要意义。线上教学效果的评估应从多个维度进行，包括学生的学习效果、教师的教学效果以及教学资源的适用性等。通过对线上教学效果的评估，教师可以及时发现教学中存在的问题，并采取相应的措施进行改进。此外，通过对教学数据的分析，可以为食品微生物学课程的教学改革提供有力支持，从而推动食品微生物学教学质量的持续提升。

二、线上教学模式的实施与挑战

(1)线上教学模式的实施是应对新冠疫情防控的重要举措。在食品微生物学课程中，教师通过互联网平台进行授课，学生则在家中通过电脑、平板等设备参与学习。这种模式打破了传统课堂的时空限制，为学生提供了灵活的学习环境。然而，线上教学也面临着诸多挑战。首先，网络环境的稳定性成为一大难题，尤其是在偏远地区，网络信号不稳定或网络速度慢，严重影响了教学效果。其次，线上教学对教师的技术能力和教学设计提出了更高要求，需要教师熟练掌握各种教学软件和工具，并能够设计出适合线上教学的教学内容。

(2)在实施线上教学过程中，学生参与度和互动性是另一个关键问题。食品微生物学课程涉及大量的实验操作和理论知识，线上教学难以完全模拟传统课堂的互动氛围。学生可能因为缺乏面对面交流而感到孤独，参与度不高。此外，线上教学对学生的自律性要求较高，部分学生可能因为缺乏有效的监督而出现学习懈怠现象。为了提高学生的参与度和互动性，教师需要采取多种措施，如设置在线讨论区、开展小组合作学习等，以激发学生的学习兴趣和积极性。

(3)线上教学模式的实施还涉及到教学资源的整合与优化。食品微生物学课程需要大量的实验器材和教材，而在线上教学环境下，这些资源难以直接提供。教师需要充分利用网络资源，如虚拟实验室、在线教材等，以弥补实体资源的不足。同时，教师还需关注教学资源的更新与维护，确保学生能够接触到必威体育精装版的教学资料。此外，线上教学对教师的时间管理能力提出了挑战，需要教师合理安排教学计划，确保教学进度和质量。

三、食品微生物学课程线上教学资源建设

(1)针对食品微生物学课程线上教学资源建设，哈尔滨商业大学积极投入，建立了完善的教学资源库。该资源库包括各类实验操作视频、理论知识讲解PPT、在线测试题等，覆盖了课程的核心内容。例如，在微生物分离与鉴定实验部分，学校投入了100多个实验视频，详细演示了实验步骤和技巧，帮助学生直观地掌握实验操作。此外，资源库中的在线测试题达到2000余道，涵盖了食品微生物学课程的所有知识点，有助于学生巩固所学知识。

(2)为了提高线上教学效果，哈尔滨商业大学与多家专业机构合作，引入了虚拟实验平台。该平台提供了虚拟显微镜、培养箱等实验设备，学生可以在线完成实验操作，观察微生物的生长和变化。据统计，虚拟实验平台自上线以来，已有超过3000名学生使用，平均每次实验操作时间达到60分钟，有效提升了学生的实践能力。此外，平台还提供了实时在线辅导，学生可以在实验过程中遇到问题时，及时获得教师解答。

(3)在教学资源建设方面，哈尔滨商业大学注重学生个性化学习需求的满足。学校开发了一套在线学习