茶餐厅调味知识培训课件.pptx

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目录壹调味基础知识贰调味技巧与方法叁调味品的选购与储存肆调味在菜品中的应用伍调味品的健康与安全陆调味知识的考核与实践

调味基础知识章节副标题壹

调味料的分类调味料可按来源分为植物性调味料如酱油、醋，和动物性调味料如鱼露、蚝油。按来源分类调味料按功能可分为增鲜的味精、提香的香料和平衡口味的复合调味料如五香粉。按使用功能分类根据味道，调味料可分为酸味如柠檬汁，甜味如糖，苦味如苦茶，辣味如辣椒粉等。按味道分类010203

常用调味品介绍酱油的种类与用途醋的种类及其特性糖的多样性与应用盐的分类及作用酱油是中餐中不可或缺的调味品，分为生抽、老抽等，用