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《功能食品学》课程思政优秀教学案例(一等奖)

一、课程背景与思政元素融合概述

(1)《功能食品学》作为一门涉及食品科学、营养学、医学等多个学科交叉的综合性课程，在我国高等教育体系中占有重要地位。随着我国食品工业的快速发展，功能食品逐渐成为人们健康生活的重要组成部分。在课程教学过程中，如何将思政元素融入专业知识传授，培养学生正确的价值观和职业道德，成为当前教育改革的重要课题。本课程背景与思政元素融合概述旨在探讨如何在《功能食品学》教学中，实现知识传授与价值引领的有机结合。

(2)思政元素融合教学，是指在教学过程中，将思想政治教育的理念、内容和方法融入到专业知识传授中，以实现知识教育、思想教育和价值观教育的有机统一。在《功能食品学》课程中，思政元素的融入主要体现在以下几个方面：一是强化爱国主义教育，培养学生对国家食品产业的热爱和责任感；二是弘扬科学精神，培养学生严谨求实的学术态度；三是倡导诚信为本，培养学生诚信做人的品质；四是加强社会责任感教育，培养学生关注食品安全、维护消费者权益的意识。

(3)本课程背景与思政元素融合概述通过深入分析《功能食品学》课程的特点，结合当前社会热点和行业发展趋势，提出了具体的融合策略和方法。这些策略和方法旨在引导学生树立正确的世界观、人生观和价值观，培养具备专业素养和社会责任感的食品行业人才。通过对课程内容的精心设计，实现思政教育与专业知识的深度融合，为培养新时代食品行业高素质人才奠定坚实基础。

二、思政元素融入教学内容的策略与方法

(1)在《功能食品学》教学中融入思政元素，首先应明确课程思政的目标和内容。例如，针对食品安全问题，可以引入相关统计数据和案例分析，让学生了解食品安全的重要性。如根据《中国食品安全报告》显示，2019年全国食品安全抽检合格率达到了97.6%，但仍需提高食品安全意识。通过具体案例，如某地农产品农药残留超标事件，让学生深刻认识到食品安全问题的严重性和自身责任。

(2)教学过程中，可通过多种教学方法实现思政元素的融入。例如，采用案例教学法，将真实案例引入课堂，让学生在分析案例的过程中，培养批判性思维和解决问题的能力。以我国某知名食品企业因产品质量问题引发的社会风波为例，引导学生思考企业社会责任和消费者权益保护问题。此外，还可以组织学生参与食品安全知识竞赛、辩论赛等活动，提高学生的参与度和实践能力。

(3)在课程考核评价中，注重考核学生的思政素养。例如，在期末考试中，可以设置一定比例的思政题目，如要求学生结合所学知识，分析食品安全事件背后的社会问题，并提出自己的见解。此外，还可以设立课程思政评价体系，对学生在课堂表现、实践活动、作业完成等方面进行综合评价，以全面衡量学生的思政素养。据某高校调查，实施课程思政评价体系后，学生在道德素养、社会责任感等方面得分显著提高。

三、优秀教学案例展示与分析

(1)案例一：以“功能性食品在健康中国战略中的角色”为主题的教学案例。该案例以我国健康中国战略为背景，结合功能食品在预防慢性病、提高国民健康水平方面的作用，引导学生深入探讨功能性食品的研究与应用。在教学过程中，教师首先介绍了功能性食品的定义、分类及其在国内外的研究现状，随后组织学生分组讨论，要求学生结合实际案例，分析功能性食品在健康中国战略中的具体应用。例如，通过分析某品牌蓝莓果汁对视力保护的功能，让学生了解功能性食品如何满足特定人群的健康需求。案例分析结束后，教师引导学生总结功能性食品研发的关键技术，如生物活性成分提取、功能评价体系建立等，并探讨未来功能性食品的发展趋势。

(2)案例二：以“食品安全事件与消费者权益保护”为主题的教学案例。该案例以近年来发生的食品安全事件为切入点，引导学生关注食品安全问题，并探讨消费者权益保护的重要性。教师首先介绍了食品安全事件的类型、原因及危害，随后通过播放相关视频资料，让学生了解食品安全事件的严重后果。在此基础上，教师组织学生分组讨论，要求学生分析食品安全事件背后的原因，并提出预防措施。例如，通过分析某知名乳制品企业因质量问题被曝光的事件，让学生认识到企业社会责任和消费者权益保护的重要性。讨论结束后，教师引导学生学习消费者权益保护的相关法律法规，提高学生的法律意识。

(3)案例三：以“食品添加剂在食品工业中的应用与监管”为主题的教学案例。该案例旨在引导学生了解食品添加剂的作用、种类及其在食品工业中的应用，同时关注食品添加剂的监管问题。教师首先介绍了食品添加剂的定义、分类及其在食品加工中的重要作用，随后通过案例分析，让学生了解食品添加剂在食品工业中的应用实例。例如，通过分析某品牌饮料中添加的维生素C，让学生了解食品添加剂如何提高食品的营养价值和保质期。在讨论食品添加剂的监管问题时，教师引导学生关注我国食品添加剂监管政策，如《食品