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学校教师食堂陪餐管理制度.docxVIP

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学校教师食堂陪餐管理制度

一、制度总则

(1)学校教师食堂陪餐管理制度旨在规范学校食堂管理,保障师生饮食安全,提高食堂服务质量,促进学校和谐稳定。根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规,结合我校实际情况,特制定本制度。本制度适用于全校所有教师及食堂工作人员。

(2)本制度要求食堂必须建立健全食品安全管理制度,确保食品原料采购、加工、储存、供应等环节的安全可控。食堂应定期对从业人员进行食品安全知识培训,提高其食品安全意识和操作技能。同时,学校将不定期组织食品安全检查,对食堂的食品安全情况进行评估,对存在的问题及时整改。

(3)食堂应设立陪餐制度,确保每餐至少有一名教师参与陪餐,以监督食堂的食品安全和服务质量。陪餐教师应认真履行职责,对食品的外观、色泽、气味、口感等进行检查,对食堂的卫生状况、操作流程等进行监督。陪餐中发现的问题应立即向食堂负责人反馈,并督促食堂及时整改。此外,学校还将建立陪餐教师信息反馈机制,对陪餐教师的意见和建议进行收集整理,作为改进食堂工作的依据。

二、陪餐人员及职责

(1)陪餐人员由学校教师、行政管理人员及食堂管理人员组成,人数根据学校规模和食堂实际情况确定。陪餐人员应具备一定的食品安全知识和基本的生活常识,以确保能够有效履行陪餐职责。例如,我校陪餐人员总数达到50人,覆盖了全校各年级、各学科的教师和行政人员。

(2)陪餐人员的主要职责包括:监督食堂食品加工过程,检查食品质量是否符合标准;对食堂的卫生状况、操作流程进行实时监督,确保食堂卫生达标;收集并反馈师生对食堂的意见和建议,协助食堂改进服务;在陪餐过程中,如发现食品安全问题,应立即停止用餐,并报告学校食品安全管理部门。

(3)陪餐人员需在规定的陪餐时间内到达食堂,按时参加陪餐活动。陪餐期间,应认真履行职责,不得擅离职守或随意离开陪餐现场。如因特殊情况需提前离开,应向食堂负责人请假,并安排其他陪餐人员顶替。我校陪餐人员实行签到制度,确保每位陪餐人员都能按时参加陪餐活动,提高陪餐效果。

三、陪餐实施流程

(1)陪餐实施流程分为四个阶段:前期准备、陪餐过程、反馈整理和整改落实。在前期准备阶段,食堂需提前一天将次日的菜谱、食材来源等信息告知陪餐人员,确保陪餐人员对菜品和食材有充分了解。例如,我校食堂每月会提前一周将菜谱及食材采购信息公布于校务公开栏,供陪餐人员查阅。

(2)陪餐过程包括:陪餐人员进入食堂,按照规定顺序和座位用餐;用餐过程中,陪餐人员需仔细观察食品的外观、色泽、气味和口感,对食堂的卫生状况和操作流程进行监督;用餐结束后,陪餐人员需填写陪餐记录表,记录发现的问题和建议。如我校某次陪餐活动中,共有30名教师参与,通过陪餐发现并记录了5个问题,食堂随后立即进行了整改。

(3)反馈整理阶段,食堂负责人收集整理陪餐记录表,对发现的问题进行分类汇总,并制定整改措施。整改落实阶段,食堂根据整改措施进行整改,并及时向陪餐人员反馈整改结果。例如,我校食堂在陪餐过程中发现餐具清洁不彻底,食堂立即进行了整改,并对相关人员进行培训,确保餐具清洁到位。同时,食堂还将整改结果通报给全校师生,增强食品安全透明度。

四、监督管理与考核

(1)学校成立食堂陪餐监督管理小组,负责对陪餐制度执行情况进行监督。监督管理小组由学校领导、教师代表、行政管理人员及食堂负责人组成,确保监督工作的全面性和有效性。监督管理小组定期召开会议,对陪餐工作进行全面评估,对存在的问题提出整改意见。

(2)监督管理小组将建立陪餐工作考核机制,对陪餐人员的工作表现进行定期考核。考核内容包括:陪餐出勤率、陪餐记录的完整性和准确性、对食堂食品安全和服务质量的监督效果等。考核结果将作为评优评先、绩效考核的重要依据。例如,我校陪餐人员考核合格率需达到95%以上,否则将进行针对性培训和辅导。

(3)学校将陪餐制度执行情况纳入食堂年度考核,对食堂的整体工作表现进行综合评价。考核结果将直接影响食堂的评优评先、经费预算等。此外,学校还将定期对陪餐制度进行评估,根据实际情况调整和完善制度内容,确保陪餐制度的有效性和适应性。例如,我校在实施陪餐制度一年后,根据师生反馈和食堂实际情况,对陪餐制度进行了优化,提高了陪餐工作的效率和质量。

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