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西厨冷菜知识培训课件汇报人：XX
目录01西厨冷菜概述03西厨冷菜的制作技巧02西厨冷菜的原料04西厨冷菜的食谱实例05西厨冷菜的卫生与安全06西厨冷菜的展示与服务
西厨冷菜概述PARTONE
冷菜的定义与分类冷菜是指在室温下或冷藏后食用的菜肴，通常不经过热加工，保留食材原始风味。冷菜的基本定义调味方式是区分冷菜种类的重要标准，常见的有沙拉、腌制、熏制和冷盘等。按调味方式分类冷菜可根据主要食材分为蔬菜类、肉类、海鲜类和蛋品类等，每类都有其独特的制作方法和风味。按食材分类010203
西厨冷菜的特点西厨冷菜注重色彩的搭配，如凯撒沙拉中的绿色罗马生菜与红色番茄的鲜明对比。色彩搭配丰富01冷菜往往
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